日本大街小巷都見「土用丑の日」標貼和海報，食肆尤其熱心宣傳。今日就是正日。
四季五行各具特色，春屬木、夏屬火、秋屬金、冬屬水。而在立春、立夏、立秋、立冬前的十八天都稱為「土用」，一年有四個土用，而夏季的土用日地支屬丑，節氣中為一年最熱之時（伏天），每年夏季土用丑日落在7月19日至8月7日之間，一早就編定，若有2日會各稱為「一之丑」和「二之丑」，2018年在7月20日和8月1日，這兩日是「鰻魚日」，永恆的主角。
在最炎熱的一天吃最豐腴的鰻魚，是始於江戶時代安永、天明年間（1772~1788年），最初食店為促銷而宣揚，後來成風俗習慣，今日則是熱鬧的年度話題，超市鰻魚攤位一定大排長龍，食肆客似雲來，酷暑中溫度濕度皆高，胃口不好又易疲弱渴睡，那嫩滑美味的鰻魚，尤其是炭烤得微焦燻香撲鼻的肉體，滿足食慾。鰻魚飯不便宜，名店更加奢侈，雖然現今多靠輸入，一年到頭吃得上，「土用丑の日」仍是傳統之日，吃時除淋上鹹中帶甜的各家秘製醬汁，還有山椒粉，少不了「黃瓜加持」，黃瓜絲解膩又爽口，難怪以「加持」形容。
在身體比較虛弱的盛夏進補可收奇效，那膠原蛋白是看得見吃得進的，相信了吧，以免有所欠缺。