為什麼離開曾高薪厚職達四年的上海，三年半的東京，還有一直等他回覆會否上任、亞太眾名城中至心儀的香港？（是次歐遊從極北冰島、北歐挪威至米蘭、翡冷翠並南部拿坡里、Sorrento、Positano，嚐過好幾頓 Fine Dining。縱使泰國、新加坡尤其曼谷近年領盡風騷，當廚師知道我們來自香港，不免流露艷羨）
華倫天奴太太並非東來法蘭西意大利西班牙廚師，經常性在地討個當地亞洲女孩，而是青梅竹馬的同鄉，趁青春好還鄉。
在遠東近八年，未摘星，離鄉背井兼逢放諸天下也非亞洲人獨有的世態炎涼；雖然輕輕帶過往失，頗能感受箇中冷暖：人家老遠請你來亞洲，給你高薪厚職，一年、兩年、甚至三年過去，讚美聲中，摘那星卻遙遙無期，高與低之間沒中間，識趣下堂求去。
毅然回到意大利，雖非家鄉南部拿坡里，反正同聲同氣的中部，托斯卡納鄰省Umbria山區小鎮Norcia以產松露馳名，有松露必有美食與好餐廳！
Bianconi家族自1850年即擁有物業Palazzo Seneca及其後開業的餐廳Vespasia。
得到老闆Bianconi兄弟邀請，幾年前收拾細軟回歸。
寬敞平實簡約貴氣Vespasia，Maitre為Laura Santoro小姐，華倫天奴Valentino Palmisano任職主廚。
自從亞洲回歸意大利幾年間，加入東方廚藝精髓，潛移默化贏得米芝蓮星星，受到Lover of Fine Dining並多個媒體連綿高度讚譽。
雖然不算老遠，為美食驅車兩個多小時，從托斯卡納產酒名區Montepulciano向東南駛入Umbria省山區。同伴與我選八道菜套餐，以肉類為主Terra，以海鮮為主Acqua，配以Chianti數百年老店Antinori出品 Tignanello 2012（價錢超值，沒收附加費的歐元八十多），一頓如藝術品又不失人間滋味的午飯吃了三個多小時，「意猶未盡」不足演繹感恩心情。