【麻甩食堂】
麻甩佬，遍佈香港每個角落—─但是有taste的麻甩佬，佬味和紳士的混合體，卻是可遇不可求。
鄒凱光
暱稱︰灘叔
職業︰編劇、電台及電視節目主持，在ViuTV《男人講嘢》及商台《無定向喪煲病狂》大講愛情經。
視「麻甩為藝術」的灘叔—─鄒凱光，帶我們到深水埗懷舊扒房飛鷹餐廳，分享他情約飛鷹的故事。拍攝開始在炎夏中午，灘叔先到鴨寮街一逛，和檔主談談電器電子經，再帶拍攝隊伍到飛鷹餐廳。餐廳外一片猛烈雨後陽光，但甫踏入飛鷹，昏黃燈光迎來，恍如進入時空交錯的空間。
餐桌鋪上老闆娘親手車的格仔枱布，灘叔坐在雙人卡位，倚着紅磚牆，不慍不火的訴說他二十多年前如何和飛鷹餐廳結緣。發現飛鷹餐廳是在一個深夜，當時他仍是居於荔景邨的一個少年，和其他幾個麻甩小夥伴，午夜閒着不願歸家，在尖沙嘴步行回家途中經過餐廳對面球場，發現了飛鷹餐廳，當年飛鷹是架勢的象徵，很多品牌的廣告上也有隻展翅的飛鷹，餐廳名字之氣派讓他一下記住了。年少的他正苦苦追求一位心儀女生，女生卻從未應約，怎料不久女生主動致電灘叔，便相約於飛鷹餐廳共膳。在沒有facebook和WhatsApp的年代，灘叔不能靠任何迹象揣測她的心意，只能在約會當日見真章。當日，灘叔穿上衣不稱身的老西等着她，數小時過去，望着一批批食客離去，灘叔緊張的用攪盤電話致電女生家，換來卻是伯母一句「走吧，她不會來的了。」侍應再恰時地送上一份免翁牛柳，灘叔便緩緩在那股熱騰騰的白煙中，含淚告別女神。
分享過這段無疾而終的青澀故事，灘叔亦走進廚房，和飛鷹的製扒原祖師傅，已在餐廳工作33年的振哥偷師，一睹荷蘭牛柳上枱前的炮製過程。牛柳原條肉入貨，人手醃製；牛柳用鐵板上，配上薯條，整個煮食過程只花大約10分鐘，再由電梯從1樓傳到地下，侍應送到客人桌前，傳統配上羅宋湯和餐包。羅宋湯由師傅每早用甘筍、洋葱、番茄、牛肉熬製，黑椒汁燒汁任君選擇。端上桌時，灘叔指定動作打開餐巾，遮住臉部和衣服，以防被醬汁濺到，但今時今日鐵板的燙熱和往日的已相差甚遠，亦如灘叔如今對女生的態度已變得泰然自若了。此時此刻，踏入中佬年代，灘叔對女生的標準也由有樣有身材，轉到感覺、氣質和閱歷；他也搖身一變，化作媾女大師，到處傳授媾女大法。
飛鷹餐廳
深水埗荔枝角道256號
採訪：廖明懿
攝影：鄧鴻欣、蕭志南、伍慶泉