韓國菜在香港相當普遍，在尖沙嘴更有一條專食韓國菜的街道。而港人對韓國菜類型印象不外乎是炸雞、韓燒、部隊鍋或者豬手等等，其實韓國還有一些隱藏的菜式在香港，今次請來居港逾二十年的世宗韓語教育中心校長李潤行（韓國爺爺）帶我們去正宗韓國人開的餐廳「元豐園」，連韓迷都未必識叫的國民美食──「泡菜燉魚」（묵은지 고등어찜）。
「泡菜燉魚」是韓國的家庭料理，基本上大部份當地的韓國餐廳也懂得做這個菜，價錢不會太貴亦不會太便宜，四人份的價錢大約450元。加上製作材料很簡單，用的是有「國民魚」之稱的鯖魚、泡菜、紅辣椒和青辣椒。
韓國爺爺指由於韓國傳統每個嫡長子家庭也有自己泡菜的做法，所以每家的味道也稍微不同，而泡菜種類過百款，但燉泡菜的關鍵是必定用醃多於6個月以上的「陳年泡菜」，否則泡菜汁毫不入味。
吃韓國餐普遍也會有很多碟的小菜伴碟，包括芽菜、蘿白、豆腐、薯仔、海帶等等，有多人會以為需把伴菜與燉魚混合食，但韓國爺爺指正宗食法是先把泡菜鋪於鯖魚之上再開煮，使其醬汁可以去掉鯖魚的腥味，加上他教路，吃這道菜最重要就是必點一碗白飯，把陳年泡菜包着鯖魚與飯一齊吃就最能體會到其滋味。
元豐園
尖沙咀寶勒巷22-24號雲龍商業大廈地下
記者：吳業紅
拍攝：劉永發
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