【特約報道】
很多人一到熱辣辣的夏天便沒有甚麼食慾，無論煮甚麼都煮到一頭煙，今次創意廚師Jacky Yu將會教大家煮一款很適合夏天吃的菜式，就是味道酸酸甜甜又清新的香芒醬大蝦，幫大家開開胃！
香芒醬大蝦
材料︰
冰鮮虎蝦 ....................8隻
無鹽牛油 ....................10g(室溫)
芒果醬材料︰
芒果肉(A) ................. 300g (約2個，做醬用)
芒果肉(B) ..................100g (約1/2個，切粒用)
青檸汁 .......................20g (約1個份量)
煉奶 ...........................15g
沙律醬 .......................50g
鹽 ...............................約2g
醃料︰
鹽 適量
步驟：
Step 1
首先將兩個芒果肉放入攪拌機打爛成芒果茸，再用隔篩過濾芒果纖維，將芒果茸加上青檸汁、煉奶、沙律醬和鹽拌匀成為芒果醬備用。
Step 2
將清洗乾淨的蝦均勻地灑上少許鹽，醃一醃。
Step 3
炒鑊落油燒熱，將蝦煎至捲起，等到變紅色，大概七至八成熟，再夾起備用。
Step 4
炒鑊燒熱之後，將牛油煮溶，倒入芒果醬煮至起泡，再將蝦回鑊，連同芒果醬一齊炒匀，直到每隻蝦都沾滿芒果醬便可以上碟。
小貼士 1
打好的芒果醬一定要用篩隔走芒果的纖維，這樣做出來的芒果醬口感才會幼滑。
小貼士 2
處理好的蝦一定要用廚紙吸乾水份，如果太濕的話，除了會稀釋味道之外，煎的時候更會油花四濺。
小貼士 3
煮油煙多的食物，特別是在夏天，不想煮到滿身是汗，可以安裝一部比較強力的抽油煙機，那便可以輕鬆抽走廚房的油煙，同時使用電磁爐就可以將降溫效果做到最好。
小貼士 4
抽油煙機其實很容易積油，如果不去處理的話，很容易影響抽力和有衛生問題，所以要經常清洗。不過很多人都會嫌麻煩而不去清理，現在有新出的抽油煙機
只要盛載一些水，再簡單地按一下掣，便會利用高壓蒸氣在內部全面地清洗，不需要用任何化學清潔劑都可以輕鬆地除油。
