「PMQ實驗廚房」是個讓廚房新鮮人實戰的快閃餐廳，每一期也有不同年輕廚師參與，讓他們有機會獻技，把出品提供到市面，先試水溫。今期廚師是新派法國菜「Roots Eatery」創辦人Stephanie Wong，她曾於置地文華東方酒店Amber工作，現正籌備開設自己餐廳，於即日至7月尾期間，會推出新$600四道菜晚餐，菜式主要以地中海海產為靈感，並配合香港新鮮食材。
四道菜的味道偏向清新為主，前菜綠蘆筍配北海道帶子與三文魚籽，口感就最清新。其中主菜使用了本地食材，每日新鮮的本地石斑魚煎得外皮香脆，口感爽口，再配元朗有機雅枝竹，更為清甜。值得一提的是餐廳的意大利麵是每天手工自製，雖然櫻桃小番茄沒有落太多的調味，較為清淡，但每碟菜均有不同醬汁伴碟，而另一主菜西班牙黑毛豬肉的醬汁是陳皮話梅醬，肉質鬆軟不會韌和䊹口。甜品方面，有開心果鬆餅配自製芝麻雪糕，淡淡芝麻香，味道並不太甜，不嗜甜者亦可一試，此四道菜餐單就像一場簡化了的Fine Dining，可以一試。
PMQ實驗廚房
中環鴨巴甸街35號PMQ H棟1樓H113-H114
日期：即日至7月22日
記者：吳業紅
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