【米到羊城】
【《蘋果》記者廣州直擊】
米芝蓮昨首次公佈廣州入選餐廳，當地有8間一星餐廳，全是粵菜，包括港人熱愛的炳勝公館及炳勝私廚。白天鵝賓館的玉堂春暖早前在內地業界獲最高評級，但只獲一星，最終廣州無餐廳登兩星及三星殿堂。當地食評家認為粵菜輸在無配酒，形容結果「丟臉」，愧對食在廣州！
記者︰文志華、蕭宇
攝影︰朱家駿、張志華
米芝蓮飲食指南昨首次在廣州公佈米芝蓮推薦餐廳，成為全球第32個、亞洲第10個擁有米芝蓮指南城市。上海在2016年首次獲米芝蓮評級，便擁有一間三星及七間兩星餐廳。不過，同樣首次獲評級的廣州餐廳便相對失色，沒有一間餐廳獲兩星及三星評級，一星餐廳只有八間，全部是粵菜，沒有其他派系餐廳，其中尤以玉堂春暖最為著名。餐廳在內地版米芝蓮「美團點評」獲「三鑽」最高殊榮，鴨腳紮及白斬葵花雞更聞名當地，但米芝蓮只列為一星。當地不少食家都為該餐廳抱不平，廣州食家彭樹挺向《蘋果》說：「玉堂春暖真正食到粵菜傳統風味，應該不止一星！」
炳勝公館及炳勝私廚同樣列入一星餐廳，炳勝公館走平民路線，蘿蔔糕、蝦餃、叉燒及腸粉等風評極佳，不少港人慕名一試其點心，亦是廣州人宴客的必去地方。炳勝私廚則走精緻路線，餐廳嶺南風濃厚，有西關望族的氣派，店內尤以黑松露燜臻品六頭鮑及鮮骨煲鐵棍淮山風靡老饕。炳勝集團總厨助理韓先生表示，對獲世界公認的飲食評選的認可感到榮幸。不過，他對於廣州未有餐廳奪得二星或三星感到失望，但他認為這反映米芝蓮評選嚴謹，希望這結果可激發同業更努力，未來能摘二星，甚至三星。
米芝蓮除公佈星級餐廳，亦公佈「餐盤獎」合共有35間得獎餐廳，當中包括《蘋果》早前直擊及試菜的海晏樓。海晏樓當時偶有失手，名菜「冬菇章魚燉雞湯」有點偏鹹，但師傅勇於接納，態度謙厚，令記者印象深刻。
專家︰輸在無配酒
佛山飲食界人士姚敏向《蘋果》表示，早已估計沒有三星餐廳，但想不到連兩星也沒有。他說：「無兩星真是意外，但無三星是預期了，無配到酒，酒方面是弱，名單中完全無西餐、日餐，和預期一樣較弱勢，而粵菜是主流。」廣州美食KOL TA叔向《蘋果》指，廣州以「食在廣州」聞名，但竟連二、三星餐廳都沒有，「結果都幾丟臉」。他又說，今次米芝蓮一星已經覆蓋了廣州最好的餐廳，希望廣州餐廳未來能做好服務及裝修。他又反問：「米芝蓮標準會不會有點太高？」
