【創業有路】
在上水馬會道新開的麵店「鳳鳴居」，由兩位90後楊梓岳（Maxi）和趙家健（阿健）經營，他倆之前借用隔壁新祥街專賣雞煲火鍋的餐廳「好煮意」來試水溫賣車仔麵。Maxi說：「『好煮意』係我契媽開的店，那時候我找不到地方做又想開食肆，外面地方租金太貴又負擔不起，於是問他們借地方在上午時段開市。」 水溫試夠，開闢了藥膳雞湯米線新血路，於是試着大膽籌措百多萬，另覓新舖在食界展拳腳。
DSE畢業後，Maxi和阿健分別做過飲食和搬運工作以賺取收入，二人開店之初只用了4萬元購置爐具碗碟和1萬元租Maxi契媽的店舖，每日只有短短5小時試業，由上午11點工作至下午4點，4點便要趕快轉場，交回下一手準備。阿健回想當初，笑言：「其實真係白做，一個月的收入僅僅夠交租和貨錢，多一點也沒有。」Maxi亦補充說：「初初生意額最差的那天只有600元，5小時內可能不足20桌客人，我們沒事做。」有時他們自問不是不肯做，反而甚麼都願意做，連洗碗、拖地和扔垃圾也是一腳踢，但偏偏生意額還是這樣差，根本不夠維持生活。
DSE畢業一腳踢 朝11晚11「用心做」
二人由廚房斬雞至樓面落單都一腳踢，但車仔麵生意始終不理想，後來轉型憑藥膳雞湯米線和叻沙打出名堂，短短幾小時就賣出過百碗，關鍵是每日用數十隻雞來熬製湯頭，藥膳湯底用上當歸、川芎、白芷、黨參等熬約5小時，完全無味精，相當醇香入味。至於招牌的醉香雞湯，用鮮生雞件即叫即煮，微甜帶酒香。
在舊舖經營11個月，在區內薄有名氣，眼見月賺約6萬，開始有人撐，便用積蓄和向家人借錢，約花160萬元在上水開一間屬於自己的店舖，不再寄人籬下。月租一下子由一萬躍升至十萬，只能盡力一博。二人均說借錢是難以開口的，「開頭問人借錢我想了很久，雖然覺得這是很冒險的行為，但有信心做好它，就算犧牲睡眠時間，也要堅持下去。」
他們不是少爺兵，凡事親手做，營業時間朝11晚11，這尚未計算準備時間，其實日做十多個小時。阿健說：「根本自己是夥計，但起碼這個夥計付出多少，收入就有多少，不像替別人打工般，付出不是幫自己。」二人從前認為做老闆就可以指指點點，實際做起來，可能入貨和漏水等大小事也要自己處理，不可假手於人。現時剛開始營運的新店仍在試業階段，蝕賺仍是未知之數。有人說90後創業係一件十分困難的事，他們卻樂在其中，「其實就算90後、00後，甚麼後也好，有心做和沒心去做是很大分別的，只要肯堅持做一件事，即使沒有回報，也總有人看見過程中的付出。」
記者：吳業紅
攝影：劉永發、鄭明川