【採訪手記】
俗語有云「食在廣州」，這次自費到當地品嚐各式菜餚，深深體會這句說話的真義。無論食店的密度、選擇的多樣性、還是水準，廣州絕對可媲美有「美食天堂」之稱的香港。
兩日快閃行程中，最讓小記印象深刻的是餐廳主廚們的謙厚態度。品嚐美食時，小記如「驗屍官」不斷提出意見，但「江餐廳」的輝師傅和「海晏樓」的劉國慶師傅，一直樂意細聽，大家在飲食上互相交流，盡顯兩人的大將之風。劉師傅得知湯品味道出現失誤，亦勇於承認，立即通知下屬跟進。或者認真對待出品，不會自視過高的態度，正是他們成功之道。
無良業主恐加租
作為一位廚師，餐廳有幸登上《米芝蓮指南》，是對自己過去所付出的努力一種肯定，廣州各大餐廳的主廚們無不期待這大日子的來臨。不過，讓小記最為擔心的是，廣州會否出現所謂米之蓮「死亡之吻」。以香港為例，食店一旦登上米之蓮，確是帶動人氣，惟無良業主即時乘勢加租，食店生存空間遭榨壓，最終結業收場。小記衷心希望廣州不會重蹈香港的覆轍！
■記者文志華