去日本當然要吃拉麵，吃拉麵就當然隨無湯底吃了，日本拉麵每款湯底都獨一無二，在香港是吃不到的，今日介紹的雞泡魚鹽湯底拉麵，正呀。
以雞泡魚做拉麵，少之又少，以為這種舖頭會在後巷處？不！居然在商場找到。價錢比一般拉麵貴。招牌鹽拉麵一千一百𨨥，再試那茶漬飯，再加五百，值不值呢？拉麵顏色很吸引，粉紅色是梅花麩，黃色是柚子蓉，綠色那幾塊是紫蘇葉，還有一隻蛋黃被豉油浸得剛好的溏心蛋。麵條是自家製的全粒粉中細麵，回甘味重。雞泡魚肉不多，但這不是重點。重點是那碗湯，簡直鮮味無敵。用三種雞泡魚的骨和肉熬製，再用天然鹽和沖繩海鹽調味，別忍不住立刻飲光所有湯，切記要預留一點，因為店員會用一顆非常熱的石頭把湯翻熱，目的是來泡茶漬飯。一般日本人吃茶漬飯，只是白飯加茶漬飯素，再加水，在這店吃茶漬飯加雞泡魚湯，已蠻奢華了。
在拉麵店同一層，有這間「Salon Ginza Sabou」，有飯吃有酒飲，這裏以Parfait最出名。朱古力脆皮面，內裏是又滑又輕的Mousse，會跟季節推出不同味道，六月份有桃味Parfait。吃完再喝壺茶，感覺良好。歩行回到地面，商場側面，再吃一個新鮮草莓忌廉薄餠，完美地結束這晚上。
a.ふぐだし潮 八代目けいすけ（Keisuke）
地址：東京都中央區銀座5-2-1東急Plaza銀座B2F
網址： http://www.grandcuisine.jp/keisuke/
b.Salon Ginza Sabou
地址：東京都中央區銀座5-2-1東急Plaza銀座B2F
網址： http://salon.adametrope.com
c.Parla東急Plaza銀座
地址：東京都中央區銀座5-2-1東急Plaza銀座1F
網址： http://par.la/
採訪、攝影：泰山、AK
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