【貼地小店】
「我們叫『兩草』就是想食物的售價都可以是二十元。」用簡單食材、便宜價錢作賣點，目的是帶顧客回到過去，以廉價品嚐昔日的味道。在馬來西亞出生的卓枻豐（Jonathan），自小喜歡入廚，受家人影響，將家鄉的肉骨茶帶來香港，兼售少許港式食品，構成了fusion小店。
一個多月前在大坑開了這間貼地的小店，年約四十歲的老闆Jonathan父母是馬來西亞華僑，小時候來港定居，懂得馬拉菜之餘，又會整港式食品，「可能是家人關係，我會經常接觸到馬拉菜。」提起肉骨茶，他說馬來西亞都有不同口味，「我們這款肉骨茶是沒有落藥材，在我家鄉山打根，我通常吃到胡椒蒜頭味。這個味道是我喜歡的，加上香港比較少有，所以我就想做只有胡椒蒜頭味的肉骨茶。
冇藥材 只賣胡椒蒜頭味
煲肉骨茶需時四至五小時，豬肋骨先要出水，再燜，胡椒指定要馬拉貨，「胡椒蒜頭就是肉骨茶的主要材料，煮肉骨茶重點是火候，煲的時候一定要用細火，否則肉會變成湯渣。」Jonathan最初都會擔心沒有藥材的肉骨茶不受歡迎，不能迎合香港人口味，但意外地有很多客人專程來吃肉骨茶。
肉餅飯是老闆每日用新鮮半肥瘦豬肉做，以豉油、糖、生粉調味，配上「燶邊蛋」，就是兒時滋味，「以前我們煮餸沒有太多調味料，最基本的材料是最好吃的。我們小時候都是吃燶邊蛋。」為了保持以前的味道，老闆都會用上豬油，「好像我們做肉餅飯，我們會用豬油煎肉餅，更香、更好味。」
叉燒滑蛋飯也是心機之作，「叉燒滑蛋很多香港人都吃過，不是甚麼新產品，只是要花工夫控制火候，當雞蛋最滑的時候就要收火。」不過小店的叉燒滑蛋跟外面的有點不同，「我們切得比較細片，大細適中，顧客吃飯的時候就方便咀嚼。」
街坊怕執笠 籲賣貴啲
還有班蘭咖央多士及馬來西亞凍咖啡，都是小店受歡迎的食品，「咖央醬是每日鮮製，首先要將班蘭葉打汁，取出汁液之後煮糖，再煮椰漿，最後加蛋黃，再攪拌大概半小時至四十五分鐘。咖啡粉是我們飛到馬來西亞入貨，我們有兩種咖啡選擇，凍咖啡只加糖，啡走就是加煉奶。」
小店裝修比較接近六、七十年代的風格，讓顧客品嚐食物時，會有回到以前的感覺。至於價錢，食物都只是二、三十元，「是很便宜，其實我可以賣貴一點，有很多街坊都叫我加價，他們擔心我捱不住租金，但我覺得那麼經濟的食物為甚麼要賣得那麼貴呢？我經常聽到有人說，沒有以前那種味道了，我就想找回那種便宜又好食的感覺。」老闆說只希望做一些價錢貼地的食物，務求業薄利多銷就好了。
兩草
銅鑼灣銅鑼灣道一百二十六號
採訪：鄭紫珊
攝影：鄭明川