【工廈美味】夫妻檔工廈開外賣小店　$28三餸素食便當吸客

【工廈美味】
在香港，素食一向較小眾，作為經營素食小店的更是相當困難。這間專賣素食便當的外賣小店「小麥芽」位於新蒲崗工廈內，由一對夫妻楊耀東（Tony）與太太馬麗香（Christina）經營。Tony原本從事製衣，惟前景黯淡，兩夫婦便決定中年創業，找一份可以持續發展的工作，自己當老闆，Tony主理食物及入貨，Christina負責樓面，兩口子揭開新一頁。

二人坦言並非一直茹素，可謂是半途出家，吃素是源於Christina的病，在十多年前她發現自己患有乳癌，身體不能夠承受太多肉類，便嘗試轉食素食，茹素後感到身心舒服。Tony本是家中大廚，為讓太太更多選擇，亦開始接觸素食，學習不同的素食食譜，煮給Christina吃，二人心口掛個勇字默默耕耘，用心製作素食，並經營了這間素食店。
店舖除售賣各類素食食材，亦主打28元三餸外賣素便當，兩款素菜加一款仿肉，配搭一款的自家製老火湯選擇，吸引不少區內上班族光顧。Christina指坊間很多人也認為素食比較淡口和油膩，很多非素食者亦認為素食並非真的肉類，但比真肉還賣得更貴，所以寧願花錢吃一大片肉也不想吃素食。夫妻檔以低廉合理的價錢$28作招徠，現時不少客人也是非素食者，店主希望他們先不抗拒吃素。

工廈素食外賣小店「小麥芽」由夫妻楊耀東與太太馬麗香所經營。

日賣40份便當　寧蝕人工都唔加價

記者到訪期間看見老闆娘記得每位到來客人的名字，客人也願意傾偈交流，是小店的人情味。遇到兩位熟客在等候領取便當，當中湯先生並非素食者，在附近上班，希望吃得清淡會健康一點，他指新蒲崗區較少標榜健康的食肆，主要以茶餐廳為主，所以一星期至少光顧四日至五日，亦大讚老闆和老闆娘人很好。另一位外國人在附近居住，亦並非素食者，一星期也會來光顧兩至三天，並笑言接觸了這間店的素食之後，令他對素食改觀，亦嘗試成為一位素食者。
Tony是小店的大廚，會選擇以天然成份為主的素肉，盡量在口味和健康之間取得平衡，因為他認為葷食者主要較喜歡濃味的菜式，他便嘗試製作出較濃味的仿肉素食，主要在醬汁上花更多心思，皆因認為客人一旦接受到醬汁味道，材料是葷還是素也沒所謂，會慢慢接受。
每個便當只是賣$28，價錢不高，所以生意額亦不算多，只依靠熟客光顧，每日售賣約40份，勉強足夠開支，但他們不選擇加價。Christina指開業至今一直不敢加價，因新蒲崗地方小，真正吃素食的就更寥寥可數，惟有不賺人工，生怕一旦加價，連有能力吃$28飯的人也不來吃，希望把飯盒做得好一點，別人吃完會覺得物有所值。
店舖大部份的食物都是自家製作，由於客人不多，不會預先做定一大盤等人買，以免浪費。Christina說：「唔係我哋能力做唔到大量，而係需求唔多，因為做得太多出來都係要倒。」不過他們並非賣完即止，倘若售罄了，又有客人想食，寧願即場再做。