數年前結業的「和暢粥麵專家」與「和暢之風」兩間食肆，在大埔無人不識，幕後主理人吳永皓師傅粉絲眾多，連他徒弟開舖賣他的招牌菜，也一樣有食客吃得出。之前曾經開舖「吳師府」的佟刃是他徒弟之一，今次開新舖「和暢金廚」，更邀得吳永皓師傅設計菜式，大埔人有口福了。
佟刃中年轉行，為學廚連洗碗工也照做，終在數年前偶遇吳永皓師傅。在吳永皓師傅的私房菜學滿師後，佟刃在大埔開了間只有五個座位的小店「吳師府」，由「吳師府」發展到現在的「和暢金廚」，地方大了，菜式選擇也更多。吳永皓師傅：「這次新店用回『和暢』的名字，由我策劃，所有菜式由我設計。」餐牌有舊兩間和暢和吳師府的受歡迎菜式，也加入的不少特色手工菜，看看價錢，真的會嚇一跳，滷水豬手可以單買一件才$8，東江釀豆腐$6一件，最低消費兩件起。價錢非常街坊價，味道和份量卻是良心出品。記者和攝影師一致推介清湯牛腩，原盅上，清湯味道濃郁，牛腩也入味軟腍。另外，每間餐廳必有卻又總被忽略的例湯，全部經由吳師傅設計，天天換款，有些湯水如杏汁豬肺湯，製作繁複也只賣$20一碗，對一個嗜湯者來說，恨不得自己住大埔天天去試。
和暢金廚
大埔南盛街17號地舖
採訪：謝翠玲
攝影：鄧鴻欣
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