結婚，擺酒，究竟皇家婚宴，王子公主成親，擺的是什麼酒，賓客喝的是什麼，你想知嗎？
我想。不過不容易。原來像軍事秘密一樣。
起碼曾經是的。2011年4月29日，威廉王子大婚，婚宴酒席的餐單一直秘而不宣，要他們成婚後足足四年的2015，不知那位赴宴賓客等錢使還是貪玩，一張當晚的royal wedding dinner menu被拍賣，皇親國戚赴王子的喜宴吃什麼鐘鳴鼎食，才被公諸於世。
區區一張餐單卡，也拍得$1250美金，說明了為什麼他們那麼低調隱諱。「皇家乜乜」，永遠是個話題，永遠惹眼球，永遠可以被利用。一場皇家喜事，實在不必一不小心為誰代言或「被代言」，被評頭品足為何食蝦唔食魚事小，萬一落得口實說偏愛某地食材、忽略那裏出產，動輒得政治咎便煩了。
原來大王孫威廉王子娶Kate，宴客從簡，三道菜三款酒。頭盤，蘇格蘭尤斯特島醃三文魚，同是蘇格蘭赫布里底群島的野生Langoustine、英倫海峽Lyme Bay的蟹，配2009 Meursault from Domaine Guyot-Javillier；主菜，查理斯王子旗下Mey select的羊鞍，配2004 L'Hospitalet de Gazin Pomerol；甜品三輝，英倫柏莎郡蜜糖雪糕、sherry trifle和朱古力芭菲，配Laurent-Perrier Rosé 香檳。
都不是什麼宮廷華貴菜式或驚世咋舌酒單，不講派場、不必豪華、不尚揮霍，更不用展示國力，相比1893年英女王維多利亞為自己的兒子、未來英王佐治五世及瑪莉皇后擺酒，一席古代皇家婚宴共17道菜，單是左右兩邊放食用的刀义匙羹，都各要至少一呎，輕簡得多。繁文縟節，過盛架勢，現代可免則免，才更顯格調。
世界潮流擁抱簡約，由dress down到"live down"，自然也"dine down"，皇家飲宴也越趨減省隆重，追求親民，仲玩十幾廿道菜過時了。
其實自英女王伊莉莎伯二世的婚宴起，皇家酒席的菜式數量，已是三道起四道止了，但喝的酒仍然講究、仍然厲害。1981年，查理斯王子迎娶戴安娜，太子成親，夢幻婚禮，還秉承法國菜的精緻，英倫的傳統，要設計以新娘、新郎命名的菜式，如戴安娜的婚宴，便有手工菜Suprême de Volaille Princesse de Gailles（Princess of Wales chicken），即羊肉mousse釀雞胸。舉世矚目的宴席，據加拿大廣播公司的文獻，奉客的酒是Brauneberger Juffer Spatlese 1976、Chateau Latour 1959、Krug 1969及Taylor 1955，O咀級好酒好年！
安德魯王子與莎拉的婚宴，便有Piesporter Goldtröpfchen Auslese 1976、Château Langoa Barton 1976、Bollinger 1966及Graham 1966，時為1986年，好歹也喝陳了20年的名牌香檳和砵酒。比起威廉與凱蒂的選酒，絕對「認真」得多。
到William與Kate之宴，皇家婚宴現代化再進一步，正式由French haute cuisine 轉為refined British grub，餐單也一反王室傳統，不用法文轉為英文，他們喝的酒，不再是大名鼎鼎的酒莊Latour、Krug、Bollinger，年份也不特別犀利顯卓，體面優雅便夠了，每瓶都不用港幣過千。
到如今Prince Harry與Meghan，擺酒更加輕鬆，不再如臨大敵，餐單大方公告天下，唯獨是喝什麼酒，還是秘密。唯一知道的，是哈里像哥哥威廉一樣，大婚指定香檳是非年份的Pol Roger Brut Réserve，邱吉爾最愛的香檳莊，從來飲譽於英國上流貴族，但婚宴中喝什麼酒，不知道。
查理斯王子最愛的香檳是Bollinger，他自己的bachelor party喝的是1975 Bollinger。81年他和戴安娜共諧連理，大婚指定香檳是Dom Pérignon，以Magnums大瓶裝1961的Dom Pérignon奉客，正是戴安娜出生之年，瓶上還有特別為大婚而設的酒標，註明是"His Royal Highness the Prince of Wales and Lady Diana Spencer 29 July, 1981"。看酒的安排，特意由法國運來指定年份、配專屬酒標，非常隆重。
有酒評家說1961年的Dom Pérignon是完美的，又如何？再精挑嚴選的好酒，用來慶賀祝酒，都祝不出一段美好婚姻。不敢說完美，歲月靜好，長相廝守，一起變老，已是千世修來，是兩個人築的，不是靠酒祝的。事實是保不住的婚姻，合巹交杯時喝無敵酒都保不住。
Prince Harry與Meghan，無論你們大婚當日喝什麼酒都好，祝永結同心。聽過最好的婚禮祝酒，是「我舉杯，願一對新人的婚姻中，有關懷、慈愛、信任、尊重、恆久，一切令愛情保持鮮活的東西，希望你們幸福快樂，永不會讓對方受苦，如果有時候做不到，祝你們之間有原諒。」婚禮最要喝的，是這杯雞尾酒吧。