【幕後功臣】
香港仔魚市場供應全港逾七成海鮮，共有約30檔欄商。漁船出海捕魚，有些會交去伶仃島集中處理，經集運船運去魚市場批發。其中一檔歷史悠久是「肥婆海鮮」，已到第三代。第二代欄主李彩華，人稱「小背心」，因和女藝人李彩華名字相同，又是海鮮聯合會副主席，曝光率高。「我們是開國功臣，做這行都有46年，我媽媽由小販做起，最初在海中心做搖擼，收到魚賣去太白、皇宮、珍寶，我媽媽好肥，所以欄檔便叫肥婆海鮮，我接手後，貪易記，便一直沿用這個名字，我12歲便擔起大旗。」欄商即是海鮮批發商，漁船上岸後，交由他們去賣貨，價錢由他們定價，賣了張單後，他們便在單抽佣金，一般是8%左右。「海鮮便是海鮮價，價錢無指標，都是由我們批發商定出來，靠經驗和需求去分析走勢，差不多三日前估計明天後天有甚麼海鮮供應。一日廿四小時都有漁船埋岸，所以我們是廿四小時運作。」清晨不同買家大多會集中魚市場買貨，經常說的頭手貨，目標便是選到最靚的一批。
飲得酒多生極係女 舖頭幫手
李彩華媽媽數年前過身，今年81歲的爸爸卻每日堅持落舖，火氣十足，經常鬧夥計。「他十多年有個習慣，日日都來魚市場，由60歲開始，到魚市場和客人傾談，他都有經驗，是老行尊魚由他負責開價。」李爸爸腰骨挺直，中氣十足地說，「我每日都要凌晨5點來魚市場，差不多早上七時便走了，我差不多是魚市場最老了。夥計做得不對辦，我當然是惡，你做得對辦，我才懶得理你呢！」李彩華說：「其實我最不想他來，市場地濕滑，有些人不理解，會問華哥，為甚麼80歲還要他做事，其實他是來巡巡檔口，打發時間吧。」
水上人大多重男輕女，李彩華有5個女兒。「我以前最愛飲啤酒，可能飲得多生女吧！生第一個女，真的有少少介意，不過見到女很得意，之後都無理過了。反而我老婆想幫我追個仔，又叫我食甚麼，最後都是生女，都無所謂啦！」其中有兩個女兒長期在舖頭幫手，那在男人當道的魚市場工作，會格格不入嗎？「我無叫過她們來幫手，是媽媽和她們傾的，她們知道檔口不夠人，這行好難請人，要一早起身開工，又濕手濕腳，邊有人會想做？」李彩華二女李嘉雯，數年前來舖頭幫忙，負責收數，記低客人買了甚麼便收現金。「在魚市場工作，當然沒有冬暖夏涼這回事。冬天天寒地凍，身處戶外環境，加上要早開工，最辛苦就是這個。最難則是要分辨魚類，買手買貨時，要好快放在磅上，眼便要辨認到是那條魚，可能有幾百種，要認定再寫上檔案要記低。這個是最難的。」
記者：黃依情、何嘉茵、張欣頤
攝影：黃敦為、倫星揚、葉嘉麟、廖璟熹