【生活方「法」】
如果我去日本旅行，90%的時間我會選擇到東京，可能你會問為何不是100%，原因很簡單，就是因為大阪有這家牛肉店。
也許我應該先利益申報，我跟大廚中井松太郎是好友，但我必須強調我是真心推薦這家店。還記得幾年前大廚來香港，跟他一起吃早餐時，他給我看他手機的一張照片，問道：「你知道他是誰嗎？」我當然認得就是日本首相。然後他臉上帶着一絲笑意說：「前一天，他去了我的餐廳。」無論對他，抑或是對餐廳來說，這也是意義非凡。
大廚的家族是經營養牛場的，在三重縣松阪地區非常著名，所以餐廳只供應松阪牛肉。松阪牛，是三大和牛之一（神戶牛和米澤牛），每年大約只有2,500頭牛被屠宰而成為松阪牛肉，因此很少外銷海外。
既然大廚家族本身就經營養牛場，牛肉直接由養牛場運過來，不難想像餐廳提供的牛肉當然就是最好、最優質。他們不僅可以拿到最好的部位，還可以拿到所有想像得到的部位，從頭到腳，甚至包括內臟，只要是可食用的部位，都可在店內找到蹤影，大廚有時更會預備一些可供生吃的部位。
餐廳只有12個座位，有個木製的吧枱，感覺像壽司店一樣，也有兩間私人房，但我覺得最好的座位永遠是吧枱。菜式很簡單，無論是頭盤、刺身，以至壽司、主菜，一律都是松阪牛肉。
晚餐開始前，我已見到大廚在準備主菜，這些牛肉已被風乾了一個多月（如果我沒記錯的話），所以大廚正將它們切成一塊塊牛扒，內裏粉嫩色的肉，以及像大理石般的油脂立即呈現在我眼前，真讓人口水直流。
壽司是牛肉他他壽司，他他是用肉眼及西冷製成，以麻油、醬油和蛋黃調味，再伴以海苔及米飯，這是我有史以來吃過最好吃的牛肉他他。前菜是牛肝刺身，以麻油稍為調味，我不太喜歡吃牛肝，尤其是它看起來如此血淋淋。但是，這道菜配上熱石，我可以按自己想吃的生熟程度，而在熱石上面加葱花輕烤。我會說這是一道很特別的菜式，因為我確信我不會在其他地方吃生牛肝（或半生的），但這道牛肝沒有任何腥味，質地就一如它看起來般。
是晚的亮點，當數涮涮鍋、壽喜燒和烤牛肉，三道菜都令我非常滿意。先說烤牛肉，肉眼的油脂極豐富，完美的油脂分佈，口感鬆化，味道濃郁，尤其這是風乾牛肉，簡直是脂香四溢，在我舌尖上融化。你可能會說，所有和牛都是這樣，有甚麼特別呢？其實要有足夠牛油香，同時要求肉味濃厚而不過份油膩的話，真的沒多少和牛能夠做得到。壽喜燒和涮涮鍋都是用肉眼和西冷製成，我愛吃壽喜燒多於涮涮鍋，但這裏兩樣都非常好吃。
之後是新鮮芝士醬沙律，在吃過這麼多牛肉之後，這沙律真的來得太及時，有種去除油膩的感覺。最後一道菜是日式咖喱牛臀肉，我不喜歡吃辣，所以吃了一匙咖喱飯後，我已經可以感覺到我嘴巴冒汗了。總括而言，這是世界上最好的牛肉店之一，是去大阪時必定要到訪的店，不過這裏訂位有點難度，所以記得提早預訂了。
北新地牛寶
地址：大阪府大阪市北區曾根崎新地1-2-30柳月堂ビル1F
消費：晚餐每人約30,000日圓（約2,150港元）
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn
