【浪迹遊蹤】
看最大郵輪「海洋交響號」新設施之餘，也難得有機會參觀郵輪廚房，要照顧8,000人的胃一星期，如何算煮幾多食幾多，原來全部有數得計。
「12萬隻蛋、5噸西瓜、1.5噸三文魚、10噸雞肉……」庫存經理Ola數白欖式在計算。上郵輪，排水量就聽得多，食物的份量也相當驚人。船上有20間餐廳，超過200款菜式，每日消耗30,000餐，要準確預算食物，原來有龐大的數據支撐。
妥貼滿足 近萬乘客胃口
「每星期，我用100萬美元買材料。好像很開心吧？但想到要照顧這麼多人的口味，你就頭痛了。」行政總廚Gary解釋，「開船前，系統會先分析乘客的名單，按國籍分門別類。如亞洲人多，你就要多些米飯。有回教徒，你得有清真食物。」按此擬定餐單後，便會聯絡各地的供應商。「如於美國上船，須八星期前訂貨、歐洲兩星期左右便可。」由於數量龐大，有時要20輛貨車、花九個小時上載到郵輪。
但再精密的預算，也有可能偏差，這時Gary指向廚房裏到處掛着的屏幕。「這是POS系統，我們每日會為其定下預算。比如一般一天會吃掉100個焦糖燉蛋，如果今天吃了101個，它會顯示「-1」，多吃了50個就「-50」，那便會知道，明天要做多些燉蛋了。」遇上極端的情況，如吃光了船上的雞，那就要轉餐單了，但通常庫存都應付得來。
雖說船上的食物消耗量大，但品質檢查一樣認真，廚房裏貼滿一張張列印出來的食物照片，是菜式的food styling 範例相片。Gary以認真的態度表示︰「我們出的每一道菜，都會拍下照片，全部廚房員工都要跟足相片來做。若我或侍應長在巡視時發現不一樣，就要拿回來重做。」一艘郵輪人數堪比個小型屋苑，要餵飽船上所有人，實在有不少學問。
travel memo
簽證：持特區護照或BNO均毋須簽證
機票：香港直航往返巴塞隆拿經濟客位約5,541港元起
行程：海洋交響號4月至10月推出7晚西地中海之旅 ，二人同行每人11,665港元起，停西班牙巴塞隆拿和帕爾馬、法國普羅旺斯以及意大利的佛羅倫斯/比薩、羅馬及那不勒斯等
網址： http://www.royalcaribbean.com/symphony-of-the-seas
匯率：1歐元約兌9.7港元
記者：甄俊宇
攝影：潘志恆
編輯：譚寶君