黃建英是「壹樽涼茶」第二代負責人：「這間舖頭已經有廿多年，廣福邨開邨不久，我媽媽已經在這裏開舖。廿多年前已經是以雜貨舖形式經營，那時有鹽、糖、南乳、腐乳甚至醋和薑，那些都有賣，主要賣去濕茶、板藍根、雞骨草起家，最初開始只賣三至四款。」
兩年前，他接手媽媽在廣福邨的涼茶舖，轉眼在大埔、馬鞍山已開了四間分店。「我接手後將它簡化，只有廣福邨這間舊店保留賣部份雜貨。我的想法是想做涼茶，以涼茶為主力，現在十四款涼茶，是我自己創新出來。」店舖除傳統涼茶，還有冰檸汁，希望走年輕化路線。「我媽媽不是很同意我開舖開得太快，他們老一輩想法要穩打穩紮，慢慢發展，不認同現在這發展方向，她認為走得太快會好危險，怕我自己操控不到。到現在已有兩年多，她未有到過舖，就算今次訪問，她都不願意出來。」他續說：「這時代步伐走得太快，如果你不急進，不擴充，你好容易被市場淘汰，不可再死守街市入面。」去年廣福邨舊舖被領展加租約三成，其他商戶因加租結業，街市空置率一直高企。「這間舊舖由我媽媽苦心經營廿多年，我不想因為我接手後，而好像我敗了她的努力，所在在不蝕情況下，會堅持守下去。」
第三代負責人黃綺靜說：「全部都是遺傳，我祖母、我爸爸和我都很固執，都會有自己想法。」原是時裝設計出身，現在舖頭幫忙，負責舖內設計。「我們以前是很老土的，白底紅字，現在的招牌是綠色，我覺得都是幾大改變，改變他們以前想法。」她續說：「小時候喝慣，不覺得有甚麼，直至在外面試過其他好苦好苦的涼茶，你才會發覺自家配方有些特別之處。不想被這世代淘汰，真是好東西，不想它消失。」
壹樽涼茶
大埔廣福街市地下23號舖
記者：何嘉茵
攝影：黃敦為、葉家麟
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