廚房小電器深受一眾少女、主婦及熱愛下廚人士歡迎，日本最近推出一款可以0.2秒高速將溫度調升至280度的焗爐。這款Aladdin石墨高速焗爐（$1,798）採用世界首創專利科技遠紅外石墨加熱技術，石墨發熱管的發熱速度比鐵快10倍。焗爐無須預熱，不但能烘多士，配搭專屬的兩個焗盤更能用作煎、蒸及煮等多功能用途。
講到那麼厲害，我們就找來Café Whale的老闆張勵傑（Nick）進行測試。這次Nick會替我們示範用焗爐烹調兩款食物，第一款是白酒牛油煮蜆，材料十分簡單，有牛油、白酒、黑胡椒、蒜蓉及大蜆。首先將蒜蓉、黑胡椒和牛油放在焗盤上，之後放上大蜆，最後在焗盤周圍淋上白酒。材料預備好後，將焗爐調校至280度煮5分鐘。
焗爐一開始運作就已經迅速將溫度提升，大約在3至4分鐘時，焗爐內已傳出陣陣牛油及蒜蓉香味。在烹調過程中，焗爐完全沒有冒煙，直至時間到，Nick立即打開焗爐把焗盤取出，已做足防熱措施的他說︰「真是很熱，隔着毛巾都感覺到。」打開焗盤後，Nick即說︰「很香，而且已經全熟，蒜蓉味都出味，因為有用蓋蓋好，所以我覺得蜆的精華會完全保留，會較原汁原味。不會太過火，蜆仍然保持腍滑，不過可能煮完水份會較多。」
再來試做Cafe Whale的安格斯珍寶牛肉漢堡，Nick先焗安格斯牛肉，他在焗盤上掃油，再放上牛肉，之後在牛肉上在再掃一層油，以達到有煎的效果，用170度焗8分鐘，其後就是焗漢堡包。焗爐賣點是快速焗多士，不過今次改用漢堡包，Nick放入一個漢堡，他將麵包部份向上，以焗到金黃色為之完成。要測試焗爐到底是否能夠極速烘到麵包，我們最後只花了40秒就將漢堡包焗到外脆內軟，麵包外圍呈現金黃色。
所有材料煮熟後，Nick試食用焗爐做出來的漢堡跟他原本做的漢堡有什麼差別，他說：「可以的，因為我們的肉很厚，有200克，但焗完仍能保留肉汁，比我想像中有驚喜。跟我們平時做很相近， 味道很好。包是外脆內軟，如果40秒可以做到這個樣子是不錯。用9分鐘可以完成一個漢堡，真是很快，不過美中不足是牛肉不夠香口，因為始終用明火煎會比較脆身。」但整體來說， 漢堡這個環節，Nick覺得跟他做的已有九成相似。
測試過兩款食物後，Nick認為整體上焗爐功能不錯，既小巧功能又多，「它很快就會熱，我想如果短時間，像我們的漢堡包店就非常合用，因為夠快。如果家用，少油煙是不錯，加上焗爐有兩個焗盤，可以當蓋用。」不過，焗爐都有缺點，「壞處就是焗爐本身很熱，外圍都要小心 因為都熱，另外如果用來煎食物我嫌它不夠香口。」
至於清洗方法，兩個用易潔塗層做的焗盤只需用洗潔精簡單清洗，而焗爐機身用抹布清潔便可。不過要提醒用家，由於焗爐溫度頗高，一般棉質抹布或普通塑膠製廚房用具都不宜用作取出焗盤之用，最好使用耐熱矽膠製廚房用具。
銷售點：
全線百老匯、SOGO 10/F 電器部、City Super
(尖沙咀、時代廣場、沙田)
採訪︰鄭紫珊
攝影：劉永發
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