素食超市Green Monday早前引入Beyond Meat，口感激似真牛肉，令本身不是茹素的人也願意踏出第一步去嘗試，迴響不俗。其實亞洲國家的豬肉用量比牛肉更多，於是他們繼續研究，經過多番測試，素豬肉終於面世！這款「新豬肉」的主要成份有冬菇、豌豆、非基因改造黃豆和糙米，全植物製作，不含膽固醇、抗生素、激素等，但同樣含有蛋白質，而且相比真豬肉更低脂低卡，兼有更豐富膳食纖維和鈣質。
「新豬肉」外形上和絞肉十分相似，用途非常廣泛。雖然味道上少了豬肉的油香，而且豆味濃烈，但只要適當調味，豆味就能稍被遮蓋，剩下非常相像的豬肉口感。「新豬肉」的菜式會率先於6月份在Green Common、JW萬豪酒店和康得思酒店登場，若大家想買回家中自己煮，就要等到9月才有了。
採訪：徐天威
攝影：鄭明川
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