【飲食籽：識食惜食】
「Bromance」是指男人與男人之間（非性關係）的感情聯繫，俗稱為「男人的浪漫」。根據外國大學研究發現，男人在「Bromance」中獲得的情感滿足，遠遠大於在女伴身上獲得的情感滿足感。這個結論難道引證了俗語所說的「兄弟如手足，女人如衣服」？在中環開設越式餐廳的李俊華（華哥）與陳德根（德哥），相交20年，「Bromance」帶他們走過患難富貴，一同實現夢想。人生有多少個十年？又有多少人能陪你走過兩個十年？
今年35歲的華哥與33歲的德哥是中環一間越式餐廳──鳴越越式料理的老闆，一個負責樓面，一個負責廚房，工作時各有崗位，說話不多，看似冷漠，其實全是默契。皆因他們不是一般的生意夥伴，而是相識廿載的沙煲兄弟。
來港後多做粗活 轉投餐飲業由低做起
兩人同是新會人，識於微時，是同村兄弟。出身於大陸農村家庭，跟當年大部份人一樣，自小都有一個香港掘金夢。90年代初，14歲的華哥跟從家人來港，兩人自此分隔中港，當年通訊及網絡均不發達，想不失聯，靠的就是紅磡街邊的一個電話亭。「當年屋企邊有IDD，又冇網絡，惟有落屋企樓下電話亭打長途電話。」華哥說。當年兩人「搵朝唔得晏」，但一個月仍會堅持聯絡兩次，由談讀書，到談工作。
自知不是讀書材料的華哥，在香港中三畢業後便早早投身社會，做過地盤、三行、洗碗、倒垃圾，雖然全部都是「下欄」工作，但從不灰心，他說：「老實講，字都唔識多隻，唔通妄想自己揸筆搵食？當然只能夠做粗重工夫，做得粗重工夫，一定辛苦。但我份人樂觀，覺得只要努力，一定餓唔死。」終於，他投身餐飲業由低做起，從樓面、部長、主管，最後爬上經理。從執枱變管數，一切都來得不易。五年後，德哥拿到單程證，當年他19歲，當時即將要行的，正正是華哥曾經行過的路。此時身為過來人的華哥，為好兄弟到處搭路，望他能比自己當年稍為走得輕鬆容易一點。經華哥介紹，德哥在一間越式餐廳做學廚，邊學邊做，總算是一門手藝。華哥說：「我當時同佢講，衰仔，畀心機，捱到上大廚，同你夾份開餐廳。」就是因為這一句說話，兩兄弟便向着同一個目標各自奮鬥。
十年努力終成大廚 兩人兌現當年承諾
十年過去，早已成為大廚的德哥練得一手好廚藝，養活自己，亦深受客人讚賞。想起當年的承諾，華哥於是辭去工作，拿出積蓄，與好兄弟一同實現老闆夢。他們一個主內，一個主外。不善言辭的德哥可以專心留在廚房，對外的一切，就由華哥負責。下錯單，出菜慢，偶有爭吵，但下班後用一樽啤酒就可以解決。談不上大富大貴，但卻終於實現了當年的一句，「我哋將來要做老闆，唔使再俾人『蝦』」。
相交20年 最緊要「不計較」
「你又怕蝕底，佢又怕蝕底，朋友怎能做得成？」談到兩人相交20年的法門，華哥道出最重要的四個字，「不要計較」。訪問完結前，問到最後一條問題，「你們有甚麼說話要跟對方說？」兩個大男人，尷尬低頭，最後也是由較善言辭的華哥開口，「我覺得能夠交到這一位朋友，在我的人生旅途上，我感到非常榮幸。真的是很好很好，很好，很好。」這四個「很好」，道出一切。
鳴越越式料理
中環德輔道中144-148號安泰大廈地庫
採訪：張靜雯
攝影：蔡政峰
編輯：彭錦明