【飲食籽：心水食桌】
近年提倡素食、有機食物的聲音越來越多，看着超市保鮮架上各種包裝精美、號稱有機的蔬菜，我很疑惑，坐老遠飛機來的有機菜價錢不菲，真的比本地每天新鮮出產的蔬菜優勝嗎？最近「喜點廚房」推出以本地出產的蔬果製作的有機素便當，價錢跟中環、灣仔和銅鑼灣隨便走進一家茶餐廳的午餐相若，吃的卻是農夫和工場廚師落足心機製作的心血。
有沒有想過，你吃的菜從哪裏來？說老實，我以往沒想過，直到看到那張海報——喜點廚房推出素便當預訂，以香港農場種植的蔬菜製作。第一波宣傳海報的主角，是其中一個收菜點，粉嶺「馬寶寶農場」的農夫區流根。流根叔現年六十二歲，阿爸阿嫲都是種田的，他笑言「一出世已跟住阿爸做農夫」，由八、十歲開始幫手，到現在跟兩個農夫繼續一起落田，一輩子在種田中度過。種了幾十年菜，流根叔說以前其實要買菜吃，因為種常規菜，都是大批種單一的菜，夏天種通菜、冬天種生菜，收成送到天光墟批發，不可能天天吃同一種菜，所以買菜吃。
農夫種多款菜 憂農地被消失
直到七年前，流根叔開設自家農墟，轉型有機種植，為了讓客人有更多選擇，每個品種的蔬菜也種一些，意外收穫的是，連自己也變得開心了，「因為種了很多款菜，現在也會吃自己的菜，而且很多菜沒種過，種起來很好玩。」做了幾十年農夫，對種菜還保持熱情，流根叔指着一片大茴香、沙律菜田給我們看，他說以往不會種這些菜，因為怕沒人懂得吃。現在除了在自家農墟賣，也成為喜點廚房的菜源。流根叔這期收成的有番茄、大茴香、生菜、沙律菜、四季豆和翠玉瓜等。
他種的菜交給喜點廚房，而喜點工場自家製豆腐剩下的豆渣會運來給他，「他們做豆腐的豆渣運到農場，便不用倒到堆填區。」環保也互惠共容。蔬菜和豆製品一同成為素便當的主角，是何等和諧的美事。跟流根叔說起近年越來越多人重視本地蔬菜，他卻無奈地說出一個我不會回應的事實，他怕不知哪一天，農地會被收回，「做農夫最難是找農地，就算找到也很貴租。不止我，全香港的農夫都是這樣。香港不保護農地，本地農業便很難，可能多吃幾年便會消失。」我衝口而出問他，可以怎麼辦？流根叔苦笑，「不理了，有一日做一日。」我語塞，本地蔬菜也是有一日便吃一日吧。
蔬菜即收即煮 中午送到取飯點
跟一般廚師先決定餐單再入貨的做法不同，喜點的素便當以本地有機蔬菜先行，收集香港十多家農場的蔬菜品種和數量的資料後，再設計餐單、收定單。每天十點前去各農場收菜，送回工場製作新鮮便當，中午送到各取飯點。便當有三餸一飯，以蔬菜為主，配上有機或公平貿易產的米飯，自家製豆製品，連調味料也是有機或公平貿易出品。
來到其中一個取飯點，灣仔的「喜居生活」，店長Natalie跟同事在搬飯盒的保溫箱。素便當以可隔水加熱的不銹鋼餐盒盛載，再放入保溫袋，湯則以保溫壺保存，餐盒可收回再用。採訪當日的飯盒有兩款口味，一款是紅糙米白飯、煎豆腐、紅菜頭煮甘筍和炒芥蘭頭。另一款是有機茉莉香米白飯、微煎小番茄、清炒青瓜和帶點微辣的有機蜂巢豆腐。便當看起來雖然簡單，但很有心思，利用不同做法和天然調味來突出不同蔬菜的鮮味。像小番茄微煎後更甜，青瓜用快炒方式保持爽脆口感。
非素食者都迷上 放棄頹飯
便當份量不小，女生普遍夠飽，男士則不一定。這樣清淡的飯盒似乎較受女士歡迎，但原來世事無絕對。送飯盒的司機哥哥非素食者，卻非常喜歡這飯盒，聽他說有次來不及拿飯盒便開車離開，午餐時在各式快餐店間遊晃了很久，竟找不到想吃的午飯，結果寧願餓肚子也不想吃充滿味精濃芡的頹飯快餐A，從此便知道自己已成為素便當的忠實粉絲。取了便當的客人，可以在店中用餐，對便當的評語，大多都說夠飽，價錢也可接受。
現時可以取素便當的地點以港島較多，上環及灣仔有三個地點，觀塘有一取飯點，而荃灣也開始設置取飯點。喜點廚房希望繼續增加取飯點，讓更多人嚐到本地新鮮蔬菜的味道，也可以支持本地農業。採訪後，我吃着那已開始變涼的素便當，輕輕煎過的小番茄，超乎想像的鮮甜，是絕對新鮮的食材才會有的鮮味。
食客評語
facebook: 喜居生活 Lively Life
採訪：謝翠玲
攝影：王國輝、鄭明川
編輯：彭錦明