吃鐵板燒，除了滿足口腹之慾，更是視覺的饗宴，眼看師傅手執鴛鴦鏟，將食材於鐵板左舞右弄，白煙冒起，嗞咋聱四起，實在令人食指大動。最近Dining at Murasaki推出的「時令菇菌清酒配對鐵板燒晚宴」，將舞茸、雞樅菌、杏鮑菇、牛肝菌、茶樹菇、黑松露等健康菇菌放進鐵板燒的舞台之上，肉類和海鮮反而變成了配角。配酒方面，依然是清酒，但卻非用傳統的清酒杯，而是以Riedel大吟釀杯取以代之。
先來前菜，沙律有蟲草花、雪耳、鼠耳、白蘑菇、車厘茄等，加上天婦羅漿燒成的脆片，以醋汁調味，酸甜開胃，很有春天氣息；配來樂純米吟釀，兵庫縣產，100％山田錦，雖然精米步合只得58％，但用Riedel大吟釀杯喝的話，可清楚聞到米香以外的果味，帶點香蕉、蘋果的氣味，味帶甘甜，米香縈繞口中。比起用傳統清酒杯，以大吟釀杯喝清酒幾乎全無酒精感，入口甜美得如像甜酒。
然後是舞茸清湯，清湯全以菇菌熬製而成，全無半點肉味，非常清甜；大大粒舞茸香味濃郁，口感爽脆，味道鮮美，非常不錯。之後的鱈魚杏鮑菇，鱈魚皮煎得香脆如炸過，鱈魚肉嫰，杏鮑菇爽口，連醬汁同吃更惹味；配竹泉醇辛，同樣產自兵庫縣，竹泉醇辛味道較辛口，倒進酒杯後，見到顏色微黃，如同白酒。
最精彩莫過於兩款主菜，黑野牛肝菌汁龍蝦用南中國海的杉龍，每日新鮮運到餐廳，龍蝦肉質爽彈鮮甜，配上加入了龍蝦膏特調的牛肝菌汁同吃，更提升了龍蝦鮮味；而干燒茶樹菇配美國牛肉，可選A4和牛或美國牛肉，但前面的菜式份量頗多，再吃和牛的話，實在怕吃不消，所以還是選美牛就好。值得一提的是師傅有特製的麻辣粉，每次用完就即日製作，因為無添加防腐劑等，一星期之內就要用完。師傅堅決不肯透露配方，但試過就知，這麻辣粉確是會令人上癮，麻而不辣，每道菜加一小匙，令人大呼過癮。
甜品則是黑松露雪糕，甜品師傅有很多拿手自製甜品，這是其中一道，鹹甜有致，配上法式松露脆片同吃更妙；另有配搭八木酒造的原熟梅肉梅酒，一口雪糕，一啖梅酒，完美的句號。
Dining at Murasaki 「時令菇菌清酒配對鐵板燒晚宴」（每日限量12客）
價錢：選美國牛肉，每位$1300 (已包清酒)；選A4和牛，每位$1500 (已包清酒)
供應日期：即日起至4月30日
地址：銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖
記者：黃子卓
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