充滿活力的蛋餅 - 李碧華

充滿活力的蛋餅 - 李碧華

很多朋友和我一樣是「燒餅油條豆漿控」──這個日式「控」字,指鍾情、沈迷、酷愛、追捧、永不生厭……的情意結,我覺得用錯了,喚「控」而「不能自控」才真。
不知你們是否也愛上這些台灣早餐名物,平凡、庶民、親切,而且十分美味,叫人念念不忘。香港沒有,或有但不多見,我也不會巴巴的趕去。
反而在台北,總是有人起個大清早,到「阜杭」排長龍等呀等,朝聖一樣。其實有些小店也不錯,懶得跋涉,便光顧些簡樸的小店。有一家常去,清晨5點開門。點鹹豆漿加燒餅加油條(喚「一套」),有時點韭菜盒、葱油餅、米漿(有米加糙米或米加花生磨成的)……還有蛋餅──別小看它,好吃成了鎮店之寶(如「陳家找茶」)。
蛋餅不過一塊薄餅攤上雞蛋煎成捲上,但各師各法。那餅子,可用薄餅、烙餅、抓餅,主角當然是蛋,也有不少選擇,餡料可加葱花、芝士、火腿、煙肉、肉鬆、鮪魚、九層塔、洋葱碎……配以台式醬油膏(香港似乎買不到),是味道獨特的拍檔,這份香香的早晨蛋餅,讓一天充滿活力,充滿正能量。
任何有水準的早餐,即做現吃,好棒!蛋餅若有應付來客預做的?我不要!必改點有餡料的,他們得即做。