很多朋友和我一樣是「燒餅油條豆漿控」──這個日式「控」字，指鍾情、沈迷、酷愛、追捧、永不生厭……的情意結，我覺得用錯了，喚「控」而「不能自控」才真。
不知你們是否也愛上這些台灣早餐名物，平凡、庶民、親切，而且十分美味，叫人念念不忘。香港沒有，或有但不多見，我也不會巴巴的趕去。
反而在台北，總是有人起個大清早，到「阜杭」排長龍等呀等，朝聖一樣。其實有些小店也不錯，懶得跋涉，便光顧些簡樸的小店。有一家常去，清晨5點開門。點鹹豆漿加燒餅加油條（喚「一套」），有時點韭菜盒、葱油餅、米漿（有米加糙米或米加花生磨成的）……還有蛋餅──別小看它，好吃成了鎮店之寶（如「陳家找茶」）。
蛋餅不過一塊薄餅攤上雞蛋煎成捲上，但各師各法。那餅子，可用薄餅、烙餅、抓餅，主角當然是蛋，也有不少選擇，餡料可加葱花、芝士、火腿、煙肉、肉鬆、鮪魚、九層塔、洋葱碎……配以台式醬油膏（香港似乎買不到），是味道獨特的拍檔，這份香香的早晨蛋餅，讓一天充滿活力，充滿正能量。
任何有水準的早餐，即做現吃，好棒！蛋餅若有應付來客預做的？我不要！必改點有餡料的，他們得即做。