旺角最近進駐了一間新的火鍋店，主打台灣藥膳湯底，招牌的藥膳紅燒牛肉湯及當歸鴨風味十足。回到味來老闆陳建成（Jack）曾經在台灣定居，當時他特別喜歡到夜市吃當歸鴨，更向台灣師傅學習如何做湯底，回到香港後加以改良，令湯底更符合香港人口味。
當歸鴨湯底配上嫩鴨，熬煮約二至三十分鐘已經入味，味道不會過鹹，藥材有淡淡的香味，適合用作做火鍋湯底。另一招牌藥膳紅燒牛肉湯底，用上當歸、杜仲、川芎、枸杞等的藥材，配上特選牛肋條，熬至軟身，湯底藥材香味重，亦夠甘香。
除了台式湯底，其他配料都是偏港式，選擇非常多：魚滑、蝦滑、餃子及雲吞等都是即點即做，食材足料。另外因為Jack是潮州人，所以在火鍋配料方面當然一定有潮州手打牛丸，「我們的牛丸用了100%純牛肉製成，絕對不會溝豬肉減低成本。」Jack說。店內的潮州手打牛丸，口感紮實、牛味較重，而牛筋丸則比較彈牙、肉汁豐富，較特別的還有手打牛肉餅，口感偏軟身。
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旺角彌敦道594-596號旺角新城3樓
採訪：賈碧嘉、葉浩昇＠Foodcaptain.hk
攝影：張志孟
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