在大角嘴宗像牛肉屋中,竟然隱藏了一家只有12個位的日本料理店。雖然只有12個位,但主理人是日本的殿堂級大廚,絕對不可小覷。仙場才也先生在東京的光仙亭,連日本皇室同首相都會幫襯,是非常高級的日本料理。
這次他在大角嘴開的一家小店,價格算親民,晚餐最貴也不過780元。原來他之所以會來香港開店,原因之一,就是因為相識18年的Meter Chen對他多番邀請。這次是他首次用光仙這招牌在海外開店,除了友情,也是想試試自己的實力,是否能讓海外的客人同樣欣賞。小小的店子,讓他重拾29年前開自己的小店吉仙的初心 ,因此這兒亦成為他玩美食的研究所。「基本日本醬汁材料是日本運過來,食材是用新鮮香港食材為主。想證明一下,香港買到的新鮮食材,一樣可以做到高級日本料理。」
頭一季主題是金婦羅,以香港街市買到的海鮮蔬菜炮製,金婦羅是比天婦羅年代更久遠的一個名字。這次用香港新鮮食材,又別有一番滋味。前菜中有一個特製的蔬菜凍湯,是仙場道也跟日本大學教授一起鑽研的食法,蔬菜打成液體對阻止吸收脂肪有幫助,日本本店也有提供這湯。午市以天婦羅蔬菜海鮮餅作主打,吃的時候可以拌蛋醬和醬汁,又或者變茶漬飯亦可,加上精致前菜也不過300元。晚市是廚師發板,只提供一個餐單,天婦羅會分開上。不過千的價錢卻有非常細心的服務和享受。
午餐$260、茶漬另加$25、淮山汁另加$10
晚餐$780(前菜3道+5款金婦羅+迷你金婦羅蓋飯+甜品)
光仙日本料理研究所
地址:大角咀利得街52號(需預約)
採訪:謝翠玲
攝影:劉永發
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