【飲食籽：心水食桌】
外出吃飯吃得多，但百吃不厭的始終是最簡單的家常菜。最近在長沙灣新開的小店「雙生館」，由一對80後孖生姊妹和媽媽主理，主打家常手工菜式，中西日式夾雜，卻不花巧，「其實就是你辛苦完一天，吃完會感到溫暖的comfort food。」細妹黃幸美（Jessica）說。難怪店中有老火湯、煎餃、醉雞，又會有歐式麵包、蛋糕、豬肋骨和一夜乾……
三人之中只有媽媽做過飲食業，開頭卻不贊成女兒開店，「她說飲食業這麼困身，為甚麼專要揀最辛苦的工作來做？其實她是怕我們捱不住。」家姐Joey（黃幸麗）原本任職空姐，經常到處飛品嚐美食；細妹本來長居澳洲，任職護士十年，最愛研究傳統菜式和手工麵包，兩人更經常一起出國拜師學藝，早已煮得一手好菜。「工作了十年，再做下去應該會覺得太舒服，再走不出去。不如趁現在還有火，試試自己的能力！」Joey說，就是這樣一頭栽進了飲食業，媽媽最後也只好瞓身支持。
小店就是由三個女人打理，各人身兼廚房樓面送外賣，事事親力親為，不折不扣的家庭式經營。也正因如此，食物都是講究百分百家的味道。「其實開這間店有個主旨，我們想做到全天然，讓人少吃點防腐劑、添加劑，將心比己，我們在家中煮飯都不會加這些。」Joey說。
家常菜總少不了老火湯，喝一口店中的招牌「羊肚菌金腿蟲草花湯」，加入了大量雞殼及豬骨熬製，以羊肚菌提鮮，味道鮮甜濃郁。老火湯也是各種麵食的湯底，因為沒加半點味精，吃完湯麵大可把湯底一併喝光，也絕不會覺得口渴。另一招牌是凍花煎餃，食材配搭頗有心思：黑松露元貝餃（$98/10隻），每隻餃子都用上原隻元貝加上元貝膠，黑松露醬份量很足，齒頰留香；藜麥餃（$78/10隻）餡料有藜麥、木耳絲、冬菇及豬肉，入口爽脆；紅菜頭餃（$78/10隻）則用上粟米、紅菜頭及雞肉，顏色吸引，清甜不膩。
教小店自豪的還有歐式麵包！Jessica在澳洲生活時已習慣自製手工麵包，「外面的麵包加了許多添加劑、防腐劑，當你知道後，還怎能日日食？」她只選用法國麵粉，加入老麵以低溫長時間發酵，製作出來的麵包麥味更香濃，口感亦更濕潤鬆軟。將麵包烘烤成多士，只需薄薄塗一層牛油，已經是令人滿足的好滋味。
小店用料足，價格亦相宜，午市以麵食及餃子套餐為主，價錢由$45起；晚市菜式則較多元化，包括經常轉換的西式肉類及意粉，套餐配有多士及餐湯，如黑松露帶子南瓜湯，絕不欺場。難怪開店幾個月，已儲下不少熟客。「試過有客人買$40嘢，堅持要放低$80，我追出去他都不肯收。最高興他們真的吃得出分別，我們的心機就沒有白費。」Joey說，開始供應生餃，都是因為有客人表示想在家中也吃到她們的餃子；「還試過有客人請我們做個tailor-made的蛋糕，指定要茉莉花橙口味，我們又試着做，做出來的效果竟是意外地好。」
雖然店子小小，人手有限，但小店就是夠自由，兩姊妹不時有新想法又會加入菜單之中，「如果換了是一個廚師去跟就會很難，但是自己去做，我們又不介意從心出發。」秘製藥膳牛肉麵（$58）是新菜式之一，燉得軟腍的牛肉充滿藥材及香料味，做成一道熱騰騰的牛肉湯麵，吃罷的確能撫慰身心。
雙生館
長沙灣集輝街2-8號耀輝大廈地下3號舖
採訪：陳盈瀛
攝影：張志孟
編輯：謝慧珊