星期六在家無事，畫畫至午夜。餓了，進廚房一看，菲傭下班之前煲了一鍋海帶肉排冬瓜湯，趕緊翻熱，須臾湯滾，拿來泡了一大碗冷飯，再配兩塊朋友送來的雲南腐乳。
我家菲傭知我喜食肉排，所以煲湯不用瘦肉不用一般排骨，只選大塊肉排，骨大肉鮮，瘦中帶潤，還連着半透明的軟骨，吃起來特別過癮。海帶是極鮮之物，當初日本化學家尋找「鮮」的元素，開始就是從海帶着手，找到鮮源，再與其他食材比對，後來就發明了「味之素」。至今日本人吃火鍋，清水湯底之中只放兩片海帶，別無他物，以此提鮮。所以這一鍋海帶肉排冬瓜湯鮮美無比，熱騰騰泡了一大碗飯，其味無窮。那肉排本來應該蘸醬油提味，但有了雲南腐乳，就不作他想了。
雲南腐乳軟膩香辣，跟桂林辣腐乳有異曲同工之妙。雲、桂、川都嗜辣，所以做出來的腐乳也看重香辣。雲南人吃火鍋都用這腐乳作蘸料，比如到了麗江吃牦牛火鍋，蘸料只用腐乳葱花，已經十分冶味。若是有上等大米煮的飯，一碗乾飯，光是配兩塊雲南腐乳已可下飯，且有吃葷菜之感，一點不寡。這晚熱湯泡飯，將兩塊腐乳攪成腐乳醬，把湯中肉排撈出來蘸着吃，肉排之鮮被腐乳的香辣一激，加倍可口，湯鮮飯香，這頓宵夜簡單得來不簡單，口腹齊樂，吃完上床，一覺到天亮。