【本報訊】首份台北版《米芝蓮指南》昨日公佈星級餐廳名單，共20間餐廳摘星，包括17間1星、2間2星，而唯一一家米芝蓮3星餐廳則由君品酒店的頤宮中餐廳奪得。頤宮主攻傳統粵菜，招牌菜「火焰片皮鴨」等粵菜獲得評審一致青睞。來自香港的主廚強調「堅持用香港醬料做的獨門醬料」是奪得米芝蓮3星的關鍵。但不少台灣網民揶揄說：「3星的粵菜餐廳在台灣？是不是很諷刺？」
記者：蕭 宇
在昨日公佈台北版米芝蓮指南結果的記者會上，米芝蓮區域總裁方諾德則指出，這是繼新加坡，曼谷之後，台北成為米芝蓮的第30個城市。與會的台灣觀光局主秘林坤源強調，台灣的美食，一直是吸引國際旅客來台觀光目的主要原因和資源，上周必比登推介（港譯車胎人推介）在地美食時，台灣民眾也非常熱情地捧場。據悉，《米芝蓮指南台北》全書共240頁，每本售價650元新台幣（下同，約175港元），將於本月31日起公開發售。
連續3年膺兩岸十大名廚
入選台北米芝蓮指南的餐廳類別囊括了日式、法式、粵式、杭式、台式等多種菜式，結果主理粵菜的頤宮奪得唯一的3星最高榮譽。頤宮兩位名廚包括行政總主廚陳偉強，是人稱強哥的知名港廚，主攻傳統廣東料理，更曾經連續3年獲得兩岸十大名廚；另一位主廚陳泰榮（47歲）來自澳門，也擅長傳統粵菜，及將粵菜搭配西式擺盤。頤宮的招牌菜「火焰片皮鴨」三吃3,880元（約1,040港元），另一服務費。
陳偉強昨接受中央社訪問時表示，搭檔陳泰榮提議使用香港的醬料料理，像是生抽、老抽、海鮮醬、醃鴨的醬料和粉類等，這些醬料的鹹度跟香氣是台灣比不上的。因此兩人都認為，醬料是一舉在首屆米芝蓮指南奪下3星的最大關鍵。他也坦言，一舉得3星壓力很大，「畢竟1星、2星都有進步空間，3星維持不易」，不過他也承諾，會持續料理的初衷，將最好的菜餚端上桌。據悉，頤宮中餐廳的深受名人喜愛，例如資深藝人甄珍在去年70大壽時，就是在頤宮宴客，而大陸名導馮小剛去年到台灣時，也受資深藝人徐楓的邀請，到頤宮餐廳吃飯。不過，有香港美食家則指頤宮菜式落伍，停留在六、七年代。
此外，摘下米芝蓮2星的台北餐廳有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓。祥雲龍吟是一間日式時尚料理餐廳，號稱採用台灣當地最優質的食材入饌，並將台灣美食的精妙元素引入烹調之中，炮製出極富創意的現代日本料理。而位於台北喜來登大飯店17樓的中菜餐廳請客樓，招牌菜砂鍋一品雞，需耗時兩天熬煮。
《米芝蓮指南台北》出爐引起網民熱議，多間餐廳熱線電話昨已被打爆，有網民直言「排隊預約大戰開始」。也有許多網民批評：「3星的粵菜餐廳在台灣？是不是很諷刺？」而日前在台北版「必比登推介」美食中入選的鼎泰豐，這次未奪星級，讓不少網友跌破眼鏡。