【飲食籽：師傅到】
蓮藕橫正脷章魚湯帶有美好寓意，蓮藕象徵終成佳偶，對締結姻緣，建立家庭有吉祥祝福。橫脷正脷寓意有橫財有正財，而章魚代表有餘。一道簡單湯水，背後含意非凡。
【材料】
蓮藕：1斤
豬橫脷：2條
正脷：1條
章魚乾：1片
大頭菜：1片
水：3公升
【步驟1：出水】
在煲湯前，先科普一下。豬橫脷是豬的胰臟，只是它的外形與舌頭很相似，才稱作豬橫脷，口感像牛蒡，有健脾功效。正脷則是豬的舌頭。豬橫脷及正脷一起用來煲湯，主要是用正脷出味，橫脷則取其藥效。在購買豬橫脷時，有些肉檔會主動幫顧客切去脂肪，師傅建議大家可在湯煮好後再除去脂肪，「一旦切去豬橫脷中間脂肪，便露出豬橫脷裏面結構，在煲湯過程中不斷釋出血污，令湯變混濁。」至於章魚配搭蓮藕，中醫認為，章魚是海產，偏寒但有抑氣養血之效，蓮藕則甘溫，兩者配搭相輔相成，平衡寒熱之性，補益作用更佳。開始煲湯的第一步，是燒一鍋滾水，將橫正脷出水。
【步驟2：刮脷苔】
橫正脷出水約10分鐘後夾起，正脷趁熱用鋼絲刷刮去脷苔後，洗淨備用。
【步驟3： 煲湯】
所有材料放入水中準備煲湯。在此給大家揀選靚蓮藕秘訣，注意要選兩邊齊口的蓮藕，斷開半截者因外露的蓮藕孔容易藏泥，清洗困難。煲半小時後先拿出豬橫脷及蓮藕，其餘材料繼續煲一個半小時後拿出切件，切去豬橫脷中間白色脂肪，將材料切件即成。
一碗愛心靚湯，清香味濃，湯渣上碟蘸豉油吃也是美味。只要跟着以上步驟，人人都能做出健康湯水，溫暖人心。
採訪：梁潔群
攝影：鄭明川、鄧鴻欣
編輯：謝慧珊