中環新開的一間飯卷店，開業短短一個多月，已經吸引了不少客人特意去吃。原來賣點在於客人可以自由配搭配料，自由度非常大，模式在香港比較少見。「以前我住在加拿大，想不到吃甚麼的時候，便會跟朋友吃飯卷，回到香港後發現香港基上找不到這樣的卷物，所以便和朋友萌生自己開一間的念頭。」Chotto Maki合伙人凌俊仁（Benson）表示。
與平常吃的日本卷物不同，Benson把選擇權交到客人手上，客人可以自選飯卷的餡料，包括一款肉類、兩款蔬菜、兩款其他材料、一款脆脆，最後再選擇兩款醬汁，自選版本每份$78。
Benson和其他合伙人為了讓飯卷口感、層次更豐富，精選了不少比較特別的配料讓客人選擇，例如有炸芋片、薯片、蒜蓉片，坊間比較少會加到日式卷物中。而醬料方面也有下心思，有除了常見的鰻魚汁、黑芝麻醬，還有黑松露蛋黃醬、蘋果箒喱等比較特別的醬汁，讓大家有更大的選擇空間，自由拼湊出最愛的味道。
Chotto Maki
中環利源西街3號地下
採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk
攝影：徐振國
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