【科健籽：食養東西】
「全盒食物，很多陷阱，通常越甜越香口一定是最多糖最多油的一類，就算你心知肚明，但都是停不了口。又有一些大家以為很健康食物，可能都會是陷阱。」營養師吳耀芬指的，是芝麻琥珀合桃。
別以為是堅果就建康，那個琥珀合桃外面一層黃黃的「琥珀」就是糖漿，咬落鬆脆因為用油炸過，脂肪比金莎朱古力還厲害。
本來合桃本身很健康。「合桃杏仁本身有一定的熱量，100克大概有596卡路里，脂肪含量都有十茶匙油，不飽和脂肪可降低壞膽固醇，合桃杏仁等較健康，無鹽合桃當然是最佳選擇。至於琥珀合桃是用一些糖漿，包着合桃再炸，脂肪多了兩茶匙以100克來計，熱量相對提高了，熱量提高了100卡路里外，脂肪高了兩茶匙。」
大家以為熱量很高的油角，也沒有想像中肥和甜。「油角熱量沒有我們想像中高，比金莎朱古力還要低。以100克來計，金莎朱古力還會比油角高 ，因為脂肪計，金莎朱古力比起油角，高大約兩倍，糖份亦高兩倍，食油角時也不用太驚，當然也要適量，一日兩三隻已經夠了。」
完全不肥的，應該是果乾。「果乾例如杏脯乾、芒果乾，提子乾，雖然添加小量糖，但我們都會覺得健康的，另外可挑選米餅或仙貝那些。這些米餅其實屬於低熱量低油份 ，但很脆口好吃。」但要留意個別的糖份，例如提子乾糖份亦相當高。「過年糖果尤其是中式的，有些人反而很擔心致肥，因為吃時以為很高卡路里。但縱觀賀年食品都算健康，因為這些糖蓮子糖蓮藕糖柑桔，反而是蔬菜。糖是有但相對可以吸收纖維，糖尿病人食得多當然不好，建議大家淺嚐。」
紅好過黑 瓜子添加鹽份熱量高
有的會說吃鹹不吃甜，例如只吃瓜子，但營養師提醒要當心太鹹。「瓜子是種子類食品，有很高熱量，因為種子裏很多脂肪糖份儲備令種子發芽。同時瓜子算健康食品，因為含有不胞和脂肪，但留意在製造過程中會添加鹽份，尤其是黑瓜子。」
「100克的話，大約是瓜子抓起3次的份量，已佔去我們每日所需的三分一鹽份，所以有心血管毛病血壓高者，都要吃得節制。挑瓜子我會建議大家挑紅瓜子，紅瓜子沒有鹽份，但一抓份量的瓜子都有兩茶匙半油，所以都算頗高熱量。」
哪吃堅果穩陣吧？「有人以為果仁類健康，吃杏仁合桃無鹽份可多吃，但我會說它們的熱量也很高，100克有600卡路里和10茶匙的油。有的說吃開心果不就好了，開心果一樣很多油，所以大家留意不同種類果仁，熱量是否一樣，鹽份是否太高。」開心果的脂肪，比金莎朱古力還要高，所以忍不了口不停吃，未過完年就變胖了。
記者：陳以恒
攝影：周芝瑩、鄧鴻欣
編輯：謝慧珊