Rings Coffee負責人鄺冠忠（Aries）與徐璟鏘（Gary）分別從事咖啡師行業9年及4年。Aries指一直希望能擁有自己的店舖，一方面自主性也較高，另一方面又可以讓客人、朋友有個地方交流。而Gary在2016年奪得世界虹吸咖啡師大賽（香港）亞軍後，一直希望去嘗試不同的事物，能夠得到更大的挑戰。機緣巧合之下，兩人一拍即合，更找來了朋友一同經營咖啡店。
食物方面，則由另外一位負責人陳偉權（Kuen）主理。雖然店內主打咖啡，但食物也絕不馬虎。招牌的牛油果多士就是最好例子。將半個牛油果切片，再圍成一個花的形狀，賣相極佳，是店內銷量最好的食物。店內唯一招牌菜為燒春雞。廚師每天會用牛奶醃製12小時，所以吃下去時非常肉嫩多汁，亦深受客人歡迎。
說到店內主打的虹吸咖啡，Gary指虹吸咖啡最先是在英美流行，但到了近代，反而在日本、東南亞地區比較受歡迎，因為美國人生活步伐較快，而虹吸咖啡製作需時，已經被漸漸淘汰。但虹吸咖啡味道會較一般咖啡濃，所以也是咖啡愛好者之選，客人點選咖啡後，可以即場觀看Gary沖製咖啡，享受視覺與味覺的體驗。
Rings Coffee
九龍城衙前塱道8號地下
採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk
攝影：鄭明川
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