【飲食籽：漁民風味】
燒乳豬是廣東傳統食物之一，製作方法是將兩星期至六星期大的豬仔，在仍未斷奶的階段宰殺後，以爐火燒烤而成，當然現在用焗爐去製作會更方便。
焗脆皮乳豬
【材料】
乳豬：1隻
意大利雜香草：5湯匙
迷迭香 ：2湯匙
油 ：5湯匙
黑椒碎 ：5湯匙
鹽 ：5湯匙
芝華士酒 ：30毫升
【做法】
1.乳豬清洗淨抹乾水份。
2.用豬插在乳豬表皮插孔，豬的每個部位都要有小孔。
3.將鹽搽勻全隻豬。
4.黑椒碎搽勻豬。
5.雜香草和迷迭香混合再搽勻豬身。
6.加酒搽勻。
7.加油搽勻。
8.放雪櫃一晚。
9.第二天從雪櫃取出置室溫一小時吹一吹乾豬身。
10.預熱焗爐230度，反轉豬身先焗30分鐘。
11.再反轉豬身焗約30分鐘，焗至豬皮香脆及顏色轉金啡色 。
【貼士】
1.豬醃前要完全抹乾水份，否則調味料會被溝淡。
2.用豬插插豬皮，可以令醃料更入味。
3.放室溫約一小時吹一吹乾豬身，令豬皮更脆。
4.反轉先焗熟豬的底部再焗香脆豬的表面。
5.每次加調味料都按摩豬，令豬更鬆軟入味。
食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG
攝影：鄧鴻欣
編輯：施明慧