【飲食籽：心水食桌】
「酒店的甜品就是很大的碟，上面一個很細的主體。先是視覺上的享受，之後才是品嚐味道。現在做出來的賣相是較簡單的，就是以味覺行先。」「甜甜味」老闆梁成昆（Jerry）說。Jerry曾在JW萬豪酒店、銅鑼灣珀麗酒店等工作約12年，幾個月前在土瓜灣租了一間90呎小舖賣甜品。
他開這間小店為的不只是實現積存心裏多年的創業夢，更是享受天倫之樂。「我本身也是住土瓜灣，小孩放學後間中會過來做功課。小孩在星期六、日都會在店內幫手，幫我招呼客人。他會問客人食甚麼、雞蛋仔幾錢呀，雖然他不識計數！」就如一般父母，Jerry提起小朋友時笑逐顏開。
由高級酒店到街坊小舖，甜品種類自然不一樣。「酒店是以慕絲蛋糕、芝士蛋糕為主，但現在做街坊生意，就賣平民小食，例如雞蛋仔、窩夫等。」別以為平民小食就一定較遜色，Jerry絕沒馬虎，使出在酒店學過的技巧。「窩夫是有落酵母的，好像做麵包一樣，要發酵一日，所以食落會有種麵包的香味。現在很少用酵母做的，外面的店舖很多時候都用預拌粉，香味就沒有那麼濃郁。」
街坊以為係曬相店 親民定價$10底
在食材配搭上，Jerry落足心機。豆腐花蜜糖吐司就是他的得意之作。「當你食幾嚿硬的吐司，食到尾你可能就會不開心了。但加入豆腐後，軟滑的豆腐中和了吐司的甜膩感，亦為味蕾帶來衝擊。」小店的定價相當親民，原味雞蛋仔大大一底只售$10，較一般的便宜。自創紅莓乾雞蛋仔餡料足料，酸酸甜甜，非常減膩。
小店位於內街，門面亦較其他舖頭細，所以不太顯眼，亦搞出不少笑話。「好好笑的，最初我沒有放這些相片在店舖，很多客人都不知道我這間店是賣甜品的，就說見到這間舖裝修成這個樣子，應該裝修店來的。後來我就開始曬相放在店舖，又問我這是否曬相店。」開店三個月，現在已達到收支平衡。「現在達到收支平衡，但就是掙一份普通文職的薪金，去不到做廚房的薪金。但陸陸續續多點人支持我的話，生意就會越來越好。」
甜甜味
土瓜灣美景街28號A地舖
記者：張欣頤
攝影：張志孟
編輯：施明慧