【飲食籽：識飲惜食】
黃崇稀（Cruz）十七歲就入行做西廚，之後以技術移民去了澳洲三年，於二○一五年年尾回港，曾經在一間法國餐廳做總廚，後來去做一個起薪只有一萬多元的啤酒學徒，結果學了差不多半年之後，他就膽粗粗開了這間本地手工啤酒吧。
雖然是間手工啤酒吧，但賣的並非一般酒吧小食如漢堡薯條，而是以港式食物做概念的新穎佐酒菜，「做法是想令人緬懷一些街頭小食，甚至是香港特色的味道。」Cruz是做西廚出身，故雖然是做港式食物，但或多或少也加入了一點西式元素和改變了菜式呈現的方式，如餐牌上所謂的「漢堡包」，其實是片皮鴨的概念，用類似饅頭質感的荷葉包，夾着西檸雞及煙鴨胸，菜名叫雞同鴨「港」，頗有趣；還有一道冷麵，以白素麵做麵底，加入碗仔翅做湯底，最上面加一層手工啤酒泡沫，遠看似杯啤酒，實則原來是杯麵，而且雖然是冷食，但到冬天就會翻熱，也很貼心。吃着這些港式佐酒菜，再飲啖本地手工啤酒，這才是香港的味道。
Cheers
旺角黑布街13號地下
記者：黃子卓
攝影：劉永發
編輯：施明慧