倫敦下完雨下雪，走路很煩加上時差疲倦，不想出去買東西。本來想去買些排骨、雞精，回來用豉油糖薑汁醃好，煮個豉椒排骨煲仔飯。算了，這樣的天氣不出去了。雪櫃有包青豆、新鮮蘑菇，和清酒浸軟拆了絲的乾瑤柱。咦，也可以煮個好吃的煲仔飯！我用的是日本壽司米，同乾瑤柱絲用一罐雞湯加多點水，大火煲滾一陣，下青豆，慢火煮到快乾水，放用牛油炒好的蘑菇下去撈勻，冚蓋焗一陣，揭開鮮香撲鼻，下頭抽牛油辣椒碎調味，飯黏軟綿綿，可口鮮香，窗外風飄白雪，一啖飯入口清香腴甜，雪花紛飛，誰識天堂味？但這已經足夠了！
不用執着，隨意用心做，做着愛做的，神來之筆潛意識中驟現，瞬那靈光照耀，瞬那原是永恆，無限歡欣。我在京都吃一家兩夫婦做的私房菜，只六個位設在他們家的前廳。兩夫婦各有角色，默默專注做着不發一言，動作勤快冷靜如流水，有條不紊，你以為他們必滿頭大汗，不，那不是汗，是他們的熱情。清酒是他們家鄉父母釀的，土酒有點辣喉卻很家庭感覺，在這裏喝就像在他們家裏吃飯，這感覺是我常來的原因。這麼熱情謙卑的主人哪裏找？我去到他們都相對大笑，先給我些佐酒小食，暖暖清酒啖啖小菜，看着他們忙着為你做飯。上一個菜跟你點頭笑一笑，回去再埋頭做下一個菜，恍如這刻為你做飯拼了命。
我最喜歡他們做的青豆芹菜煮炸豆腐，看見我進來他們馬上做。坐不到十五分鐘，一碟雪白豆腐上面，晶瑩嫩綠青豆漂亮耀眼，味道是清淡鮮甜，每次都是驚喜。食色性也，如果你為創造美食着迷，你真的會沈迷，如果創造美食猶如創造性愛，愛做的人會是多着迷！這就是這對夫婦。吃完飯我都忍不住握握他們雙手才離去，這兩雙手太精彩了。他們把一生貢獻給這雙做飯的手。他們愛做飯，只六個位，每晚從六點做到九點多，客人每晚就只六個，每個客人三四千日圓的消費，賺錢不會多，夠餬口就好了，活着就是為了供養這雙煮食的手。這種匠藝武士精神讓我吃到的不僅是一頓好菜，就像茶道不僅是好茶，我享受了一節飯道，不僅好菜咁簡單。
這次張五常在深圳舉行《佃農理論》發表五十年，世界精英群集，張五常大教授徒手站着，演說了近兩小時，滔滔不絕，言驚四座。這不是熱情是什麼！撇開《佃農理論》有多好，張五常對於楊懷康等精英知識分子的吸引，是他鍥而不捨對經濟學的熱愛，就是這份熱情感動了身邊如楊懷康侯運輝等粉絲。張五常對經濟學的熱愛讓他的理論更引人入勝，雖然經過五十年的世情考驗，《佃農理論》的應用解釋日久常新，證明了它不僅是個神來之筆的insight，而是強而有力的理論。它解釋了在產權保障下，巿場無形之手神奇的規律，也解釋了為什麼多餘的政府規條多昂貴，是多無謂的損耗。只要官僚仍是人，為公家做事是為了享受偉大的感覺，想以打救世人為己任，我們永遠處於干預造成的經濟災難臨界上，張五常的《佃農理論》便日久常新。
我時常在想，苗芽於工業革命工業社會結構的現代經濟學，晉升到了資訊時代，我們從物質量化的價值計算，價值很多是非物質的效益。例如一個仍在蝕錢的手機app（如 Uber）比通用汽車廠還值錢，經濟學是否需要有不同解釋？資訊效益質化的趨向，是否會造成今天以量化為基礎的經濟學解釋失效？張五常落到農村實地勘察多年，才寫出《佃農理論》不朽之作，現在還有像他這樣落現場貼地氣的經濟學家嗎？我不知道，我只感覺到佛利民上了天堂後，經濟學這場波，就恍如Michael Jordon退休後NBA球場，和Tiger Woods退出後高爾夫球場一樣清靜。將來的經濟學需要更多像佛利民張五常等學者，鍥而不捨去愛學問，推動經濟學從工業量化模式，進化至資訊質化模式，讓我們更精準解決經濟困難。以前，最優秀的學生讀完經濟財務，都跑去華爾街賺大錢去，賺了大錢後，卻發覺最後沒給他們滿足和快樂，最少沒那些以做學問為己任的人悠然自得，有些精英看透了，不選擇金錢的累贅，選擇做學問的滿足感。精英回朝，經濟學有希望了。
現在是手機app的世界，這些圍繞着我們生活每一個細節的app，提供生活的方便和服務無微不至，而且app愈來愈聰明，我們對它們的依賴也愈來愈大。手機app這些服務功能到底為我們創造了多少效益，我們有法子計算出來嗎？現在僅是app苗芽的初期，到了app的功能比現在發揮多十倍百倍，我們就更不知所措了。但這僅是杞人之憂，app將來很多都是 AI related或enabled的，這些app將會有計算質量的方法，有了計算，經濟學就會有解釋。AI 時代更精確的經濟質量計算，將是文明的大躍進。
現在的app創造的價值前所未有。例如麥當勞這個快餐金漆招牌，是一個很值錢的商標，但是商標的價值我們卻很難準確量化。但有了app就可以更清楚知道它的價值了。麥當勞快餐鼻祖，萬人矚目，若然它那個delivery送食物的app，不只是一個app，而是千千萬萬個地區性的麥當勞delivery app，例如深水埗麥當勞有自己的app，灣仔麥當勞也有自己的（反正送貨範圍不能超過二十分鐘的車程，否則食物涼了！送貨生意是很地區性的），這些地區性的app千萬人在用，有多少那個區與麥當勞無直接競爭的快餐和食物有關的小店，針對着同樣顧客，想進到麥當勞的app上面搭順風車賣貨？這些是pizza，或墨西哥薄餅，啤酒紅酒也好，上來賣貨麥當勞收佣金，app成為了讓別人做生意的商場， 而且是可無限擴張的商場。我們以租金（佣金）的收入加上推算的收入潛質，便計出麥當勞這商標該值多少錢了。這種商標創造的實質價值是將商標的潛質量化，以前是沒有的。這種將質量量化的效益是否資訊時代新的經濟現象？類似這些新發生的經濟現象，經濟學是否有新的解釋？