Sous vide香港 - 陳也

Sous vide香港 - 陳也

自拍神棍之後,另一接棒而走紅的也是棍,近日極hit連工展會也減價促銷的慢煮神棍。
遠在美國的親戚傳來短片,人肉,喔不,是牛肉示範,以慢煮神棍放在裝了水的鋼煲夾穩,把厚切牛肉放密實袋,丟落煲裏,校好50度,慢煮神棍開動,水流形成漩渦慢慢養住密實袋裏的牛扒,恆溫三小時後拿出來再以牛油果油香煎,以火槍猛炙後,灑鹽,上枱。牛扒做到外脆內軟,口感相當專業。
神棍走俏,慢煮成風,以後,所謂溫水煮蛙,時尚叫法就是慢煮,sous vide(法文原意)。慢煮,連文火也不是,令人減低戒心,最外行的廚藝初哥,也信心滿滿下廚。這個大廚,不就是自稱連鐵鑊也唔夠力拎起所以少下廚的2.0嗎?將一地兩檢說成是一件「大好事」,將香港司法管轄權慢煮,開動神棍,水溫不高,讓市民感覺良好,不抗拒。廚首2.0的任務是將香港煮到八八九九,無火無煙,神不知鬼不覺。上碟前,再來23條的雙面香煎,人大釋法那把火槍早就ready了,人大就是法律,那根慢煮神棍還會延伸,香港烹成xianggang。溫馨提示:基本法menu雖然沒寫,不代表唔煮得!