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招牌的一哥炒飯,竟然由米芝蓮三星常客Bombana操刀?沒錯!原來入行已經40年的富臨飯店創辦人楊貫一一哥,是第一次與其他大廚聯乘。在今年富臨飯店40周年晚宴上,一哥主動邀請8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA創辦人、意大利名廚Umberto Bombana合作,明年1月19日,炮製一場8道菜的中意晚宴。
「這次非常榮幸,在香港從未試過中西合璧,是重視飲食的表現。從這次開始,對飲食界來說會有很大收獲。」一哥笑說。問到Bombana對於是次合作的感受,他這樣說,「我曾經和朋友來富臨吃過幾次晚飯,認識了阿一。他也多次來我餐廳幫襯,他的烹調技術水準很高,很高興能合作炮製這場晚宴。他說大家也很興奮,當然我也很興奮!」兩位廚壇高手亦師亦友,一拍即合,晚宴當然價值不菲,每位叫價8,018元,餐酒由富臨提供,當中括香檳1999 Salon Champagne Blanc de Blancs Brut(評分為93.8)、法國白酒2003 Nicolas Joly Clos de la Coulee de Serrant(評分為91.7)及西班牙紅酒1998 La Rioja Alta Rioja Gran Reserva 890(評分為93)等等,相信是超高餐價原因之一。究竟8道菜當中有何名菜?原來一哥及Bombana分別會負責四道菜,其中包括兩人的招牌菜,如松露及鮑魚。
一哥選了日本20頭吉品鮑作主菜,單點已要約3,500元。而Bombana的菜單則由白松露開始,並以黑松露作結。至於稱得做「聯手晚宴」,其中一道菜必定是由二人合作炮製,不過他們說要先賣關子,希望這道「隱藏菜式」能在當晚帶給食客驚喜,只肯透露是花了兩個月來研究,會用上兩位的招牌菜鮑魚及松露,而且是一些和米飯有關的食物。咦!說不定會是一道「黑松露鮑魚一哥意式炒飯」呢,大家拭目以待吧。晚宴即日起接受預訂,只有一場及80位,明年1月19日在富臨飯店舉行。
記者︰黃依情
攝影︰蕭志楠、張志孟、鄭明川