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墨魚汁意大利麵是一款很經典的意大利麵，通常在西餐廳可以食到，現在在各大超級市場也可以買，龍蝦品種有多種：波紋龍蝦俗稱青龍、錦繡龍蝦俗稱花龍、黑白紋龍蝦、波士頓龍蝦、美國紅龍及本地龍蝦等等。
龍蝦菜式多變，可作黃金龍蝦、龍蝦湯、龍蝦刺身及蒜蓉蒸龍蝦等等。
芝士龍蝦墨魚汁意大利麵
材料：
龍蝦 2隻
洋葱 1個
黑椒碎 2茶匙
薑茸 1荼匙
車打芝士片 4片
雞湯 200ml
水 100ml
生粉 3湯匙（撲粉用）及2茶匙（埋芡用）
牛油 2湯匙
葱花 少許
墨魚汁意大利麵半包
油 4湯匙
做法:
1.龍蝦斬件後,灑少許生粉 。
2.燒滾水放一湯匙油 ,水滾後放墨魚汁意大利麵。
3.龍蝦件索乾水後撲少許生粉，鑊中倒三湯匙油,待油熱後，放入龍蝦件略煎一煎。
4.開細火燒熱鑊,煮溶牛油再放入洋葱炒香,再下雞湯及芝士把汁料煮滾，放龍蝦件後蓋上鑊蓋。
5.取出龍蝦件。
6.用二茶匙生粉加二湯匙水拌勻埋芡。
7.龍蝦放墨魚意粉麵上,將汁淋在意粉麵灑上葱花即成 。
貼士：
1.可轉用大蝦或魚塊。
2.不用墨魚汁意粉可轉用普通意粉，烏冬、米粉或伊麵。
食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG
攝影：鄧鴻欣