【科健籽：養生食經】
俗語有云：「冬大過年」，但「冬至」這個節氣為何會大過「立春」呢？香港人很多都保持了「做冬」這個習俗，以前多數全家團聚在家吃晚飯，菜餚實不遜於年夜飯呢！
冬至是二十四節氣倒數第三個，跟着便是「小寒」與「大寒」，在北方，「立冬」之後天氣越來越冷，到「冬至」這個節氣時，天氣已經寒冷到了極點，用卦象來表示這個現象係「坤」卦，六爻都是陰肴；物極必反，在純陰的時候，陽氣會慢慢升起，由「坤」卦轉為「復」卦，但因為陽氣極度微小，所以古時冬至日會關閉城門，商旅都要休息。「至日閉關，商旅不行」，《易經》復卦。係因為要令剛剛生發的陽氣得到保護。
在冬至日，北方習俗多吃餃子，在香港多數家庭都會「做冬」，菜餚比平時豐富，或外出酒樓用膳。其實「冬至」養生食療可吃糯米，因為糯米性溫，對脾肺虛寒者宜之。見《本草綱目》。但凡有痰熱風病及脾胃功能欠佳者則不宜。可惜香港近年受氣候暖化影響，冬至日有時也很暖，以致對吃生炒臘味糯米飯的食慾有所減退。
煲粥減療效
糯米除了作為食物之外，也可以作藥物用，配合小麥麩可治因為氣血兩虛而引致的自汗、盜汗和產後多汗等症，在《本草綱目》單用小麥麩或浮小麥，因糯米與小麥麩都是性味甘溫，功能補中益氣，暖脾和胃的，故而同用，效果尤佳。
方法用糯米及小麥麩各六両（註：小麥麩即麥皮，不要精製的，有澳洲進口粗糙的才合用），放入無油膩的鐵鑊內，慢火炒至微黃後攤涼，然後用攪拌機打成幼末，分成四十份，每份約三錢。每日早晚用粥水送服一小包的糯米麥麩末，連續飲用二十天為一療程。多數服一至二個療程便見成效。糯米除白糯米外，也有紅、黑兩種，補血之功比白糯米優勝，如果用來煲粥，療效不彰，應配伍血肉有情之物，中醫前輩江一韋先生，食療大家，曾建議用紅糯米包裹嫩雞項（要雞腔內有未生的雞蛋仔才可用），如叫化雞做法，放入焗爐烤熟而吃，我師其故智，改以紅黑糯米蒸排骨，一樣有補血之功，也符合冬至一陽生，養微陽之旨。
撰文：馬立礎中醫師
香港註冊中醫師，《入世養生》作者。
編輯：陳慧玲