除非放棄，他的名字定必位列美食界人物：Vito陳啟華。
腸粉，沒有粉，那是什麼樣的腸粉？將帶子攪拌打碎，加入蛋白製成沒有澱粉、全蛋白粉皮。
單單這份心思、技巧叫同桌擊賞叫好，「粉皮」並細膩挑選、處理的餡料味道口感相得益彰吃來滋味絲絲入扣，又一輪讚美。
一隻鵪鶉有多大？狼吞虎嚥隨時一口半隻，連骨食埋。
他呢？
胸：62.5℃焗35分鐘；髀：64℃焗40分鐘。分開焗完，才小心翼翼將上身與下身排好上桌奉客。
平日，人客不爆，老闆兼主廚Vito總會從廚房偷空站到客人身邊，以簡約語言解釋每一道菜；當然，以每月推出只做當造食材及創意心機的懷石設計。
少見這樣一位獨立廚師，以愛心加不凡技巧料理桌上美食……或許眼中只看到高層次設計等同的尊崇，縱是菜式受歡迎、好賣，食客粉絲要求添食，時光過了，明年請早。
以藝術品形容美食並不對勁，或時外表形相是一幅充滿藝術氣息的風景；吃入口的食物，新是千方百計的計算。
一些設計忍受不斷陣痛、沈澱、昇華；另一些設計不過奔波勞碌漏夜趕科場。
Vito設計，屬前者。
年輕；33歲，卻不介意……起碼在目前，忍辱負重，卧薪嘗膽隱世青衣「美景花園」，日日夜夜沈醉美食鑽研的空間。
Vito陳啟華，走過來的路不簡單！
17歲入中華廚藝學院、L'Atelier de Joel Robuchon、Amber、澳洲Donovan Cooke，還有處理私房菜及到會的磨鍊……
好幾年過去，還是乾乾淨淨靚靚仔仔興奮訴說着自創別樹一幟每一道菜式，縱使他的廚房兼人生伴侶Cici、或時忍不住生活惆悵，眼帶淚光訴說良人並她經營汗血淚……止於唇邊，沒直接打斷她的話柄；以Vito的手藝與精神，今時今日難遇上願意奉上全副精神投入事業的人員了，高級食府雲集香港，找一份優差怎會艱難？堅持獨立，才可按照一己設計理念行事。
揚名立萬的羅馬怎會快餐即時？他願意，默默耕耘廚藝事業，好一份福氣！星星未降臨，只差機會與時辰。
除了夢想，生活充滿柴米油鹽開門七件事；面對消費大日子聖誕節，Solemate乘時推出料正睇落食落都好正優質曲奇，還有檸檬橙皮Marmalade及柿子Jam，乘夢想號列車不忘實際情況，他們能做已做到最好，只望一天轉移位置更適合造就美食地段。