【曼谷米芝蓮】地痞人氣小炒店拎一星餐廳 老闆帶眼罩冷帽拋鑊

【曼谷米芝蓮】地痞人氣小炒店拎一星餐廳 老闆帶眼罩冷帽拋鑊

米芝蓮首次在泰國推出美食指南,一星餐廳有14間,其中地道泰菜佔6間,其餘超過一半是外國菜式,法國菜更佔4間。位於舊城區的小炒店Jay Fai上榜令人驚喜,雖然是深受當地人歡迎的人氣店,但店鋪只有6張枱,而且裝修較為簡陋,跟以往的獲得一星餐廳的標準似乎有出入。

今年首屆上榜的Jay Fai位於曼谷舊城區,店主每晚都會帶上眼罩與冷帽拋鑊即炒小菜。

早前記者就跟泰國地道food blogger一起到過Jay Fai食消夜,這間小店已經有接近40年歷史,在泰國極具人氣。老闆Jay Fai今年已 經77歲,掌勺三、四十年全憑自學自創地道風味留住客人,還每晚帶上眼罩與冷帽在拋鑊炒菜,早已成為舊街角的標誌。正宗傳統的冬蔭公、咖喱炒蟹、以及自創的泰式蟹肉奄列,都用上新鮮食材,河蝦大粒夠真材實料,每一碟的份量偏大。不過小店環境吃兩道菜,埋單都要過千泰銖。店內最出名的蟹肉奄列要800泰銖,醉貓炒河要400泰銖,一鍋冬蔭公要1000泰銖,價格跟香港的泰菜相若,但每晚依然吸引一班街坊光顧。

大蝦冬蔭公湯,混合了香茅、檸檬葉、高良薑,長時間浸煮出最傳統味道。THB1,000(約$238)

咖喱炒蟹鹹香與軟滑兼備,亦用足咖喱粉與香料。THB800-1,000(約$190-238)

自創的豬肉奄列,用上滾油炸至蛋膨脹起來,外面保持香脆鬆軟。THB800 (約$190)

炒貴刁用河粉加蛋快炒,加入雞肉、麵包糠和新鮮生菜等,口感層次豐富。THB400-500(約$95-119)

Raan Jay Fai
327 Mahachai Road, Pranakorn, Bangkok

記者:黎婉婷
攝影:王國輝