【飲食籽：識飲惜食】
人冇夢想就同鹹魚一樣，年輕人趁住有機會發夢的時候可以做自己想做的工作，相信是好多人夢寐以求的事。兩姊妹，家姐梁霈琳（Pauline）與妹妹梁霈琪（Peggy）同是80後，一次機遇，實現了她們的夢想，開設屬於自己的食品工場。
Pauline做廚房妹前是一名上市公司主席的私人助理，後來因為工作太辛苦，剛巧朋友開設廚藝工作室，對下廚很有興趣的她就辭職去幫手。在那裏工作，Pauline認識了一對開甜品工場的外籍夫婦，他們說因為身體不好，工場都不要了。「我帶妹妹睇場，其實是看看有甚麼想法，例如那裏的雪櫃不合用。當時來說， 雖然覺得地方不大，但近我們家。而它本身是一個餅房，我喜歡入廚，妹妹喜歡做餅。當時她輕輕帶過，跟我說這是我們夢想的地方，由細到大都想要這樣的一個地方。我就覺得很多契機剛巧出現了，會不會是一個信號叫我去試試呢？」
至於妹妹Peggy，一畢業就當公關，但由於工作時間長，最終還是辭職了，她說：「我始終覺得孑然一身，沒有家庭負擔，沒有小朋友要照顧，父母都能夠應付自己生活……這時候的壓力較細，你還可以任性，做自己想做的事。」開業一年，生意好像上了軌道，但原來Peggy除了整蛋糕外，根本不會下廚，Pauline笑說：「她連刀都不會拿，所以我們另外找了一個星級廚師教路，他主力訓練妹妹。」Peggy說：「不會拿刀，這個是真的。老實說，做蛋糕頂多是拿小刀切生果， 如果切肉，以前是不懂。」
由蛋糕轉型做健身餐 生意漸有起色
雖然Pauline有學過廚，但在食品工場工作，她形容自己是門外漢。兩姊妹由零開始，頭兩個月都是幫人整蛋糕，後來發現這樣無法為生，她坦言：「開頭做餅，發現只夠交租，人工只有3,000元一個月，真是捱不下去。因為她已經沒有全職工作應付日常開支，可是還要交租，所以必須在短時間內找個方法，不想自己為夢想就無飯開。」之後碰巧有一個機會，兩姊妹接到定單，轉型做中央廚房，跟一間健身室合作，幫他們做健身餐。每個由55元起，視乎款式。她們現在每日都要為客人度身訂做一日三餐，過百個飯盒。
生意總算穩定下來，兩姊妹每人每月終可分到萬零蚊薪金。回想第一日幫人做飯盒時，Peggy直言是「揦手唔成勢」，「我們要處理的食材太多了，一日三餐，一盒裏面有五種材料。首先要煮熟，每一樣食物都要記低，如何是熟，如何是太熟。」Pauline就指其實一直都很冒險，如果生意不成功，兩姊妹就可能要重新開始。不過，她提到一個重點，「要做，就正正經經做，寧願捱。」
Jolly Tasty
柴灣達藝工業中心8樓16室
採訪：鄭紫珊
攝影：王國輝
編輯：翟純恩