【本報訊】做西廚接近40年，謝叔認為調味是提升餸菜的靈魂，鍾情葡國菜式的他，最愛烤乳豬、烤羊髀，亦因為顧及客人口味，令他有機會榮升廚房「老二」，以為可以專一做廚到老，卻在4年前驗到患血癌，離開熱廚房，專心治病，卻遇兩度復發。今次病情轉得急，他希望盡快用新標靶藥，重掌健康，重掌熟悉的廚房。
記者：劉秀蘭
曾經是西餐二廚，煮盡各式各樣的西餐美點，57歲的謝叔慨歎病發後，現時連開爐火站著煮食的力氣也不夠，有時精神好一點，勉強可以煮個即食麵吃；否則只有靠住隔鄰的哥哥和嫂子幫忙下廚或帶來飯菜吃，箇中難受只有自己知。
家住元朗鄉郊的謝叔，父母養豬養雞維生，雖然有5名兄姐，但孻仔都要走在滿地豬糞雞糞的農場幫手。「剷雞屎、豬屎，好惡頂嘅，放學返嚟就要做。又有很多嘢要維修，嗰時幫爸爸修理屋頂，木造嘅，好多嘢整。」兄姐都外出工作，他便成父母家中的左右手。讀至中二離校，他做過雜工，之後鍾情煮食便入行做廚。那時，他先學快餐，在快餐店做學徒，仍未能拿鑊剷煮餸，「鎅雞髀、洗牛腩，主要係快餐店嘅出品，仲有醃豬扒咁。」學了兩、三年，他才有機會下廚開火煮餸。
為學習西式餸菜，謝叔之後選擇出外闖，去過私人會所、酒店等做西廚，他綜合西餐是包羅萬有，款式菜式特別多，一個人難以全部掌握，即使他入廚近40年，可能只是觸及西餐的皮毛，「西餐概況好多嘢又全面，有時只係做呢樣、有時做嗰樣，未必學得晒！」他曾專注學葡國菜式近3年，認為菜式最特別，「燒乳豬、燒羊髀，其實做法差唔多，但又有少少唔同。多咗啲黃薑粉，其實有啲古怪，混合咗澳門食物嘅風味。」
一直單身的謝叔，其實有過兩段錯失的感情，初戀的一段最長久，離離合合也有十多廿年，「可能畀唔到一個正式名份，嗰時仲係吊兒郎當，人哋都要自己打算，緣份可能就係咁。」之後，他遇到另一個女人，那時知道自己年紀不輕，也想過置家，但因為沒有住屋基礎，最終未能留住這段感情。錯落的感情、孤獨的廚師，只好寄情工作。沒想過2013年一次腰痛，以為年紀大、周身骨痛引起，原本已是噩夢的降臨。
「嗰間舖頭工作量大，以為自己應付唔嚟，又以為扭親條腰，睇過兩次急症都驗唔到咩，之幾日郁唔到，仲昏迷咗係屋企。」形容自己當時「斷片」的謝叔，送到醫院救治，之後作詳細檢查，便驗出患有血癌。曾自費買標靶藥服用，不到兩年便復發，得到機構資助買藥續命，但這隻藥最近出現抗藥性，今次復發病況較之前差，「4月開始越來越差，出唔到街，有時郁唔到，全身都好痛。」醫生指，只有另一款標靶藥或對他有效，每月要2萬元。他希望盡快用藥，不要錯失治療良機，日後有望重返熟悉的廚房，再度下廚煮好菜。
「謝叔」現無力負擔自費標靶藥費，請支持他。「蘋果日報慈善基金」關顧主任正關注他的情況。
「謝叔」暖流之友編號：C4400
網上捐款： http://bit.ly/applecharity
想知最新蘋果基金動向？即like fb： http://www.fb.com/adfundhk
「蘋果日報慈善基金」聯絡方法：
電話：29908688
傳真：23076307
電郵：mailto:[email protected]
WhatsApp：98627828
網址： https://hk-charity.nextmedia.com/
facebook專頁： http://www.fb.com/adfundhk
YouTube頻道： http://www.youtube.com/adfundhk
「蘋果日報慈善基金」捐款方法：
– 以PPS或信用卡作網上捐款： https://bit.ly/applecharity
– 銀行存款：
滙豐銀行：580-198836-001
恒生銀行：368-006565-001
中國銀行：012-898-00067655
東亞銀行（往來戶口）：015-514-68-01678-5
– 現金捐款（OK便利店）
– 填妥捐款表格透過VISA、MasterCard或AE信用卡捐款
– 港九新界10間大家樂分店之捐款箱
– 灣仔「壹．蘋果店」之捐款箱
如讀者市民捐款至醫療專戶，請於入數紙／支票背面寫上S0003專戶編號，然後電郵／傳真／WhatsApp訊息／郵寄予本基金。
如捐款至指定暖流之友（受惠個案），請於入數紙／支票背面寫上其暖流之友編號，然後電郵／傳真／WhatsApp訊息／郵寄予本基金。
「蘋果日報慈善基金」於一九九五年成立，乃根據《稅務條例》第88條獲豁免繳稅的慈善機構。基金除接受市民捐款外，亦接收《蘋果日報》捐出的1%盈利作為善款，以幫助有需要的人士和資助有意義的社會及教育活動。基金一切行政費用均由《蘋果日報》支付，善款的一分一毫，將全數用於暖流之友所需。「蘋果日報慈善基金」務求按照善長意願，把善款轉交指定暖流之友。然而個別暖流之友可能因長期離港及搬遷等情況以致失去聯絡，甚或暖流之友已經逝世或拒收捐款，有關善款將撥入基金作其他慈善用途。