【飲食籽：識飲惜食】
「嘉寶小食」隱身於葵涌光輝圍的一角，但出品的港式漢堡包甚受歡迎，原來用上慢煮來烹調漢堡扒，令不少食家和媒體都追訪這間小店。開了兩年多後，終於決定搏一搏，由工廈區衝到尖沙嘴開分店「嘉寶漢堡」，希望更方便食客，不用山長水遠入葵涌幫襯，同時改革食譜，推出更多既有創意又美味的手製漢堡包。
這小店，其實所有東西都很簡單。就如店名「嘉寶漢堡」令很多人以為老闆Mabel的中文名字是嘉寶，但她很隨意的笑說：「那時改這名字只因店子開在嘉寶大廈，沒有特別原因，很多人都誤叫了我做嘉寶。」再談到開店原因，一樣是沒有太多計算，只是源於兩兄妹突如其來的衝動。Mabel說：「一開始是試試，抱住玩下的心態。我哥是很喜歡研究食物，突然就提議不如試試做漢堡包。慢慢就自己研究如何醃肉，如何製作漢堡。然後誤打誤撞去了葵涌那邊，租金相對便宜，那就開間店來試吧 ！」
記者聽到這裏，心想太隨意了吧？怎料，連開新分店，也是搏一搏。Mabel續說：「這兩年來看到客人很喜歡吃我們的漢堡，生意都穩定了些。雖然租金比舊店貴三倍，面積又沒大多少。但我們就想搏吓試試在尖沙嘴開店 ，這樣客人好像比較容易找到我們。想試試在旺區，能否賣到我們的漢堡，人們去尖沙嘴逛街，會不會覺得方便，想來試試我們的包？」
堅持慢煮 漢堡扒多汁好咬口
除了開店外，不少漢堡的組合，也是兩兄妹無意地「撞板」創造出來的，如新舊店都有賣的「黑松露芝士漢堡」。Mabel回憶，「那時好像想叫茄汁，但落錯單來了黑松露醬，那就不如試試用黑松露醬，點知又幾唔錯，客人都很喜歡。」這口味也真的出奇的夾，黑松露醬的香味能令嫩滑的慢煮漢堡扒更突出，配上芝士又不會很膩。又如新店會推出獨有的「BBQ菠蘿雞扒堡」，兩兄妹構思配搭甚麼材料，剛好看到菠蘿片又試試，怎料出來的效果很好。又軟又甜的菠蘿片配上慢煮完再煎香的原塊雞扒，減低油膩感又有不同的口感。當中最港式的長青漢堡組合就要數到「香辣牛脷堡」，少用牛脷做漢堡，加上秘製醃料辣得過癮。這兒的漢堡份量不算大，女士一人一個剛好，但如食量多的女生或男士，可能就要配薯條或多點一個漢堡。
就算很多事都隨意試，但製作味道還是很認真。Mabel表示，「我們有自己的工場，特地製造漢堡扒。我媽媽在工場幫手，做後勤支援。我和哥哥就到處走，因為暫時人手不夠，很多事都要自己一手一腳做。我們的賣點是有秘製醃料外，也主打慢煮最少90分鐘。我們所有東西都堅持慢煮，出來的成品會多汁點外，也會更好咬口。成本會高一點，因為要用到慢煮機，也要抽真空。客人一下單，我們即叫即做，大概一日平均做到約一百個漢堡包。」來到這店除了享受到漢堡外，和老闆閒聊一會，看他們工作，也體會到何謂「隨意地前進，認真地走出自己的路。」
嘉寶漢堡
尖沙嘴金巴利道78號金輝閣地下A舖
嘉寶小食
葵涌青山公路葵涌段499號嘉寶大廈地下I舖
記者：張佩君
攝影：許先煜
編輯：翟純恩