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大家有無試過一打開雪櫃，食物都雪壞了。為解決此謎團，請來香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士解說。
方博士指，這種情況叫Freezer Burn，中文叫「凍燒」。食物在冷藏過程裏沒經過包裝就直接放入冰箱，最容易有凍燒情況出現。由於冰櫃的溫度是非常低，可去到攝氏-18度以下，食物表面的水分子先凝結成冰晶，再透過冷空氣昇華，帶離食物表面。整個過程會令食物表面出現損傷及顏色變得更深，解凍後明顯有部份位置呈深啡色，像是瘀了壞了的樣子。 凍燒後的食物雖可安全食用，但外觀、營養價值及口感都會下降，方博士指：「可用一些有效包裝，又或用一些塑膠真空包裝，可減輕凍燒情況出現，另可切走凍傷了的位置，相對較少影響其營養成份。」
記者：張欣頤
攝影：許先煜