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中國大熱的貝殼粉絲進駐紅磡，「鮮蒲」這餐廳地方不大，但甫一進去，便嗅到濃濃的香料味，令人馬上想來一碗。
三個合伙人李雯心（Owina）、李文冰（阿水）、李泳志（Javi）都是首次創業，「當初我們是在中國第一次嘗試到貝殼粉，感覺很新奇，因為香港沒有餐廳賣，我們便想不如把它帶回香港。」說到最初的想法，原來只是因為愛吃。
為尋求正宗的口味，他們一行三人，決定到四川湖南拜師學藝，每天跟師傅學習準備材料、調配醬汁、煮麵，由早上練習到晚上，磨練到技巧很純熟，最後把他們試到最好吃的貝殼粉絲帶來香港。每份貝殼粉絲都是即叫即煮，沙白鮮甜肥美，風味十足，調味料全部保留中國風味，但粉絲卻重新挑選過，「因為原本在大陸吃到的粉絲，吃完會很頂胃，而且吸了水就會黏成一團。」所以他們試過很多種粉絲後，最後決定選用綠豆粉絲，既爽口又不頂胃。
鮮蒲
紅磡祟志街29號地下
記者：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk
攝影：周芝瑩