全新旅遊專頁，即like籽想旅行： https://fb.com/travel.appleseed
秋冬當造的南瓜味道甜甜的，用來做甜品和煮湯是非常受歡迎的食材，但每次切南瓜都怕自己斬崩刀，外皮實在是太硬了！為免斬崩刀也怕滑手跣刀，切南瓜前最好先把南瓜外皮稍為軟化，一個方法是用滾水去焗，像焗杯麵般，焗三分鐘即可。如果連煲水也懶，可以把南瓜插孔後放入微波爐加熱，叮完也能輕鬆切開。一般南瓜濃湯都加入大量忌廉，感覺有點滯，這個簡便版南瓜濃湯最後只加少許乳酪，就能與忌廉一樣有調和質地的作用，而且卡路里更低，味道更清爽。
南瓜濃湯
材料：小南瓜1個、清雞湯300毫升、蒜頭（切碎）1瓣、鹽少許、混合香草少許、原味乳酪1湯匙、油1湯匙
份量：1人
時間：20分鐘
快手指數：4
做法：
1.切南瓜前，先把南瓜皮軟化。方法一：煲滾水，放入原個生南瓜，熄火加蓋焗三分鐘後，撈起放涼兩分鐘；方法二：原個南瓜用叉子插孔，放入微波爐，以高火加熱兩分鐘，放涼兩分鐘。
2.把切件的南瓜刮瓤去籽，排入深碗，隔水蒸10分鐘至熟，用湯匙挖瓜肉，以叉子壓茸。
3.蒜頭切碎備用。燒熱油一湯匙，下蒜頭爆香，加入南瓜茸拌炒。邊爆炒南瓜邊壓茸，加入清雞湯跟南瓜肉混合。下鹽和混合香草調味。把湯上碗後，澆上原味乳酪即成。
貼士：用叉子來壓南瓜茸可吃到絲絲纖維口感，如果喜歡幼滑質地的，則可以把蒸熟南瓜肉打茸再加湯來煮。
食譜設計：謝翠玲
攝影：鄭明川