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懵仔魚是漁民三寶之一，常常緊貼鯊魚腹部游泳，以前漁民在巧合情況下才捕捉到。魚肉多骨少，油份很重，今日教煮一味番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚，送飯一流。
番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚
材料：懵仔魚1斤、豆卜10粒、唐芹3棵、蒜仔3棵、番茄4個、酸蘿蔔5両、客家鹹菜2両、薑5塊、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1公升
做法：
1. 懵仔魚切塊，再切成厚件。
2. 客家鹹菜、酸蘿蔔用水清洗，加小許糖醃一醃。
3. 燒熱油爆香薑、酸蘿蔔、客家鹹菜、番茄和豆卜，倒入水1公升，水滾後加入唐芹和蒜仔煮20分鐘。
4. 加魚塊再煮8分鐘，最後加少許糖、鹽調味即成 。
貼士：
1.薑片一定要爆透才出味。
2.客家鹹菜及酸蘿蔔用砂糖醃一醃，更加美味。
食譜設計：黃思敏@力高廚房
攝影：鄧鴻欣